How do you prevent the high-sugar durian from melting during the freeze-drying process

We utilize an intelligent Siemens PLC that regulates the radiant heating plates with a specialized slow-curve algorithm. This ensures the temperature remains strictly below the eutectic collapse point of high-Brix fruits, allowing ice to sublimate without turning into sticky liquid.

What is the average batch processing time for durian chunks

Due to its dense, fleshy nature and high sugar content, the sublimation cycle for durian is typically longer than standard fruits, averaging between 24 to 30 hours per batch depending on the chunk thickness.

Can this machine also process other tropical fruits like mangoes or jackfruit

Yes, the control system allows you to store up to 40 custom drying recipes. You can easily switch the parameters via the touchscreen HMI to accommodate mangoes, jackfruit, pineapples, or even dragon fruit.

How is the strong odor of the durian managed within the factory

The drying process occurs entirely within a hermetically sealed vacuum chamber. All sublimated vapor is trapped as solid ice on the internal condenser, preventing aromatic compounds from escaping into your factory floor during operation.

Do you offer global installation for this large-scale equipment

Absolutely. We are a Turnkey solutions provider and orchestrate the complete global dispatch of our engineering teams. They will arrive at your facility to supervise installation, perform vacuum leak tests, conduct commissioning, and train your staff.

두리안 전용 진공 동결 건조기

제품 상세 안내

두리안 진공 동결 건조기의 작동 원리, 적용 시나리오, 핵심 기술을 심층적으로 살펴보세요.

고당도 열대 과일 가공을 위한 산업용 두리안 진공 동결 건조기

두리안과 같은 열대 과일 가공은 극히 높은 브릭스(당도) 밀집 세포 조직, 휘발성 향기 성분으로 인해 까다로운 공정 과제를 안고 있습니다. 기존 건조 방식을 적용하면 고당도 과일은 급격히 용해·붕괴되거나 영양소 변성이 심화되기 쉽습니다. 당사의 산업용 두리안 진공 동결 건조기는 이러한 열적 한계를 정면 돌파하도록 설계되었습니다. 원료 두리안을 –35°C 공융점 이하로 동결 고정한 뒤, 엄밀한 진공 환경에서 제어 승화를 진행하여, < 3% 잔류 수분을 유지하는 완전한 형태의 상온 보관용 동결 건조 두리안을 완성합니다.

용해 방지 열 프로파일링:맞춤형 PLC 건조 레시피로 방사 가열 기울기를 정밀 제어하여, 승화 단계에서 고점도 당분 기질의 용해 및 붕괴를 원천 차단합니다.
강력한 수증기 응축 시스템:육질이 풍부한 열대 과일의 급속 수분 승화 시 발생하는 대량 수증기를 효과적으로 처리하기 위해, 초대형 -60°C 콜드 트랩을 장착하였습니다.
향미 성분 완전 보존:완전 밀봉된 SUS304 스테인리스강 내부에서 작동하여 강렬한 천연 향을 포집하고 격리합니다. 이를 통해 공장 내 교차 오염을 방지하면서 과일 본연의 풍미를 그대로 보존합니다.

FD-NH 시리즈 두리안 동결건조기 기술 사양

모델명	규격	가열 모드	출력: 증기 / 전기	트레이 개수	랙 (수량)	처리 용량 (kg/배치)	스팀 소비량	총 중량 (T)
모델: FD-NH5	5300 x 2300 x 2900 mm	전동식	- / 55.1	12	-	50 - 80	-	5
FD-NH10	6300 x 2300 x 2900 mm	전동식	- / 93.6	20	-	90 - 120	-	6.2
FD-NH20Z	8000 x 2700 x 3500 mm	전동식	- / 145	56	1	150 - 200	-	7.5
FD-NH30Z	8500 x 3100 x 3800 mm	스팀	61 / 121	68	1	300 - 800	약 110	9
FD-NH60	8000 x 3100 x 4000 mm	스팀	121 / 맞춤형	136	2	450 - 1000	약 190	11
모델: FD-NH120	사이즈: 12800 x 3100 x 4000 mm	스팀	246 / 맞춤형	272	4	900 - 1500	약 320	18
모델: FD-NH180	사이즈: 18500 x 3100 x 4400 mm	스팀	286 / 커스텀	408	6	1500 - 2500	약 400	25
FD-NH240	23000 x 3100 x 4400	스팀	340 / 커스텀	544	8	2000 - 3000	약 500	30

핵심 장점: 설탕 용해 문제와 & 응축기 과부하 극복

정밀한 브릭스 관리와 & 열 제어:고당분 과일은 붕괴 온도가 현저히 낮습니다. 1차 건조 단계에서 급속 가열 시 얼음이 승화하지 않고 용해되어 배치를 손상시킬 수 있습니다. 저희의 실리콘 오일 복사 가열판은 ±1°C의 정밀한 온도 제어를 통해 부드러운 열 곡선을 구현하며, 두리안의 구조적 강도를 최종 수분 제거까지 유지합니다.

강화된 증기 제상 시스템:열대 과일은 조밀하고 끈적한 수증기를 발생시킵니다. 저희의 대형 증기 응축기는 아이스 브리징을 방지하며, 자동 온수 제상 기능을 갖추고 있습니다. 배치 완료 후, 응축기는 < 30분 내에 강력한 얼음 축적을 제거하여 생산 라인 간 전환 시간을 크게 단축합니다.

위생 및 냄새 차단 구조:두리안은 강렬한 냄새로 인해 다른 가공 구역을 오염시킬 수 있습니다. 메인 건조실은 산업 등급의 이음매 없는 용접과 대기 누출을 완전히 차단하는 특수 기압 도어 실을 채택하고 있습니다. 이를 통해 원자재에 상관없이 청결한 식품 가공 환경을 유지합니다.

완벽한 플랜트 통합:이 동결건조기는 턴키 방식의 공장 운영을 위해 설계되었습니다. 원료 두리안 추출은 당사의 상류 선별 공정과 완벽하게 연동됩니다.신선 컷 과일·채소 가공 라인건조 후, 섬성한 두리안 조각은 당사 설비로 직접 이송할 수 있습니다.자동 계량 충전기제품을 주변 습기에 노출시키지 않고 포장 공정을 완료할 수 있습니다.

세포 구조 보존을 위한 자동 승화 공정

프리미엄 동결건조 두리안의 품질은 전적으로 진공 물리학에 기반합니다. 먼저, 신선한 두리안 과육은 -35°C 급속 냉동 터널에서 완전히 동결됩니다. 적재된 트롤리는 동결건조 챔버 내부에 밀봉되며, 2단 진공 펌프가 내부 압력을 < 5 Pa까지 강하시킵니다.

1차 건조 단계에서는 PLC가 복사 가열판의 온도를 점진적으로 상승시킵니다. 극한 진공 상태에서 두리안 세포벽 내부에 빙결된 수분은 승화되어 고체 상태에서 액체를 거치지 않고 바로 수증기로 전환됩니다. 생성된 수증기는 -60°C 콜드트랩에 의해 즉시 포집됩니다. 이어지는 2차 건조 단계에서는 온도를 소폭 높여 결합 분자 수분을 탈리함으로써, 소비자가 원하는 스펀지 질감의 바삭한 식감을 완성합니다.

글로벌 스낵 기업들이 선택하는 CE 인증 프리미엄 가공 장비

두리안과 같은 프리미엄 과일을 가공할 때는 공정 실패가 곧 막대한 손실입니다. 단프로스 냉동 압축기와 레이볼트 진공 펌프 등 최고 등급의 산업용 부품으로 설계된 당사의 진공 동결 건조기는 오랜 기간 변함없는 성능을 약속합니다. 모든 장비는 출하 전 완전 진공 상태의 엄격한 FAT(공장 수락 시험)을 반드시 통과합니다.

열대 과일 스낵 생산 규모 확대를 계획 중이신가요? 당사의 글로벌 엔지니어링 팀에 문의하십시오. 맞춤형 3D 공장 설계, 일일 생산성 분석은 물론, 턴키 방식의 동결 건조 라인에 대한 종합 솔루션을 제안해 드립니다.