식품 가공 플랜트 & 중앙 주방 솔루션 | HSYL

처리 규모는 하루 식수 인원 또는 가공 원물의 총 중량을 기준으로 산정합니다. 예를 들어, 일일 1만 식을 생산하는 대규모 주방의 경우, 교대조(8시간)당 2-3톤 이상의 식품을 처리할 수 있는 핫 키친 자동화 라인이 필요합니다. 귀사의 목표 생산량에 맞춰 최적의 라인 배치를 설계해 드립니다.

진공 포장은 패키지 내부의 공기를 완전히 제거해 유통기한을 늘리지만, 연질 식품이 눌릴 수 있습니다. 반면, MAP(수정 대기 포장)은 트레이 내부 공기를 질소와 CO2 혼합 가스로 대체하여 세균 번식을 억제하면서도 식품의 신선한 형태와 질감을 그대로 유지합니다. MAP은 냉장 간편식에, 진공 포장은 냉동 제품에 적합합니다.

레토르트 멸균은 밀봉된 파우치 또는 트레이를 고압 상태에서 121°C 이상으로 가열합니다. 모든 세균과 포자를 사멸시켜 방부제 없이도 실온에서 6~12개월간 보관이 가능하게 합니다. 이는 상온 유통 간편식(MRE)과 카레 파우치 등의 제조에 적용되는 표준 공정입니다.

플래너터리 조리 케틀은 그릇 내벽을 회전하며 긁어내는 스크래퍼 교반 방식을 채택하고 있습니다. 카레 페이스트, 소스, 으깬 감자 등 점성이 높은 원료가 벽면에 달라붙어 눌어붙거나 타는 현상을 원천적으로 방지하여, 균일한 열 전달과 안정적인 조리 품질을 구현합니다.

네. 연약한 잎채소의 경우 에어 버블 워싱 머신을 사용합니다. 이 기계는 물거품을 통해 채소를 마치 손으로 씻듯이 부드럽게 텀블링합니다. 브러시에 의한 기계적 손상 없이 흙과 해충을 제거하여, 채소의 아삭함과 신선도를 유지시켜 줍니다.

급속 냉각은 식품 안전에 필수적입니다. 세균이 가장 왕성하게 증식하는 \"위험 구간\"(60°C~5°C)을 통과할 때 식품의 온도를 신속하게 낮춰줍니다. 진공 쿨러는 20-30분 만에 조리 음식을 100°C에서 25°C까지 냉각할 수 있어, 유통기한을 현저히 늘리고 고유의 색감과 맛을 유지시켜 줍니다.

대체로 불가능합니다. 트레이 실러는 경질 용기용으로, 로터리 파우치 패킹 머신은 유연한 프리메이드 백용으로 각각 설계되어 있습니다. 다만, 충전(도징) 시스템의 경우 동일한 피스톤 필러 또는 멀티헤드 계량기를 다른 기종에 맞춰 이동 또는 개조하여 공급 라인으로 활용하는 경우가 많습니다.

반자동 실러는 운영자가 충전된 트레이를 금형에 직접 장착하고, 밀봉 후에 직접 제거해야 합니다. 완전 자동 인라인 실러는 컨베이어 시스템을 통해 트레이의 자동 공급, 밀봉, 절단 및 배출을 모두 처리합니다. 시간당 800트레이 이상의 처리량이 요구될 경우, 효율성 향상을 위해 완전 자동 시스템 도입을 권장합니다.

식품과 직접 접촉하는 모든 부품은 식품 등급 스테인리스강 304 (SUS304)로 제조됩니다. 산도가 높은 소스나 염수(소금물) 가공 시에는, 부식 방지 성능을 극대화하고 GMP 기준을 완벽히 충족하기 위해 핵심 부품을 SUS316으로 업그레이드하여 제공합니다.

네, 가능합니다. 저희는 전문 CAD 설계 서비스를 제공합니다. 고객님의 공장 또는 주방 평면도를 전달해 주시면, 당사의 엔지니어가 공간 효율을 극대화하고 식품 안전 규정을 철저히 준수하도록 장비 배치, 배수 시스템, 그리고 최적의 작업 흐름 (원료 -> 가공 -> 조리 -> 포장 -> 냉각)을 설계해 드립니다.