حلول معالجة الأسماك والمأكولات البحرية في & - حلول متكاملة وجاهزة للتشغيل | HSYL

تتسم بيئات معالجة المأكولات البحرية بارتفاع مستويات الملوحة والرطوبة، مما قد يؤدي إلى تآكل الفولاذ المقاوم للصدأ التقليدي بمرور الوقت. ونظرًا لاحتواء الفولاذ من نوع SUS316 على عنصر الموليبدينوم، فإنه يتميز بمقاومة فائقة للتآكل الناتج عن الكلوريدات (المياه المالحة) وللتآكل التنقري. ولضمان المتانة والاستدامة في البيئات البحرية، نوصي بشدة باستخدام SUS316 لجميع الأجزاء الملامسة للمنتجات.

تعتمد تقنية التجميد السريع الفردي (IQF) على تجميد كل قطعة من المأكولات البحرية على حدة، مما يمنع التصاقها ببعضها البعض، وهي وسيلة مثالية للمنتجات عالية القيمة مثل الروبيان، والاسكالوب، وشرائح السمك (الفيليه). أما التجميد الكتلوي، فيقوم بتجميد المنتج في كتلة صلبة واحدة، وهو أسلوب أكثر كفاءة لتخزين ونقل المنتجات الأقل قيمة أو الكميات الضخمة المخصصة لعمليات تصنيع لاحقة (مثل التعليب).

تعتمد آلات فرز الروبيان لدينا على أسطوانات دوارة مصممة بدقة فائقة مع فجوات قابلة للتعديل. ومع دوران هذه الأسطوانات، تعمل على تحريك الروبيان بسلاسة نحو الأمام حتى تتوافق الفجوة مع سمك حبة الروبيان، مما يسمح لها بالانزلاق إلى سير النقل المخصص لفئتها. تضمن هذه التقنية تحقيق دقة تصل إلى 98% دون التسبب في أي ضرر لأجسام الروبيان الحساسة.

عملية التغليف الجليدي هي عملية غمر أو رش المأكولات البحرية المجمدة برذاذ الماء البارد لتكوين طبقة رقيقة من الجليد الواقي. وتعمل هذه الطبقة كحاجز يمنع حدوث "حرق التجميد" (الجفاف) والأكسدة أثناء التخزين، مما يضمن احتفاظ المنتج بقوامه ورطوبته عند إذابته.

يعتمد الأمر على شكل جسم السمكة؛ حيث تُصمم معظم آلات إخراج الأحشاء لتناسب نطاقاً محدداً من الأشكال (مثل الأسماك ذات الشكل المغزلي كالسلمون أو الماكريل). ومع ذلك، تتميز آلاتنا بوجود أدلة قابلة للتعديل لتلائم نطاقاً معيناً من الأوزان (على سبيل المثال، من 200 جرام إلى 800 جرام). أما بالنسبة للأنواع التي تختلف في بنيتها الجسدية بشكل جذري (مثل الفرق بين الأسماك المفلطحة والأسماك المستديرة)، فستتطلب الأمر وحدات تشغيل مختلفة.

على عكس التذويب بالماء الذي يؤدي إلى تحلل البروتينات وفقدان النكهة، أو التذويب بالهواء الذي يتسم ببطء العملية ويزيد من مخاطر النمو البكتيري، تعمل تقنية التذويب بالميكروويف على تسخين المنتج من الداخل إلى الخارج بشكل متساوٍ. وتساهم هذه الطريقة في تقليل فقدان السوائل إلى أدنى المستويات (مما يحافظ على الوزن والإنتاجية)، كما تختصر الوقت المستغرق من ساعات طويلة إلى دقائق معدودة.

نوصي بشدة باعتماد هذا النظام لتقليل التكاليف؛ إذ تستهلك عمليات معالجة المأكولات البحرية كميات هائلة من المياه. وتعمل أنظمة إعادة التدوير لدينا على تصفية القشور والرمال والمواد العضوية من مرحلة الغسيل الثانوي، ثم إعادة ضخ المياه لاستخدامها في مرحلة الغسيل الأولي، مما يساهم في خفض استهلاك المياه العذبة بنسبة تصل إلى 40%.

تعتمد المجمدات الحلزونية على نظام سيور ناقلة رأسية، مما يوفر مساحة تجميد شاسعة مع استغلال أدنى مساحة ممكنة من الأرضية، وهذا يجعلها الخيار الأمثل للمصانع ذات المساحات المحدودة. أما المجمدات النفقية، فبالرغم من حاجتها إلى مساحة طولية ممتدة، إلا أنها تتميز عادةً ببساطة تصميمها الميكانيكي وسهولة تنظيفها.

يعتمد تصميمنا على تقليل الأسطح المستوية لتجنب ركود المياه. كما نعتمد في تصنيعنا على هياكل مفتوحة، وسيور ناقلة مضادة للميكروبات، بالإضافة إلى فوهات رش مدمجة لتقنية التنظيف المكاني (CIP)، مما يتيح تنظيف الجزء السفلي من السير ومحركات الدفع باستخدام الرغوة عالية الضغط، لضمان الامتثال لأعلى معايير النظافة الصحية.

نعم، فبينما تعتمد المصانع البرية عادةً على الجهد الكهربائي الصناعي القياسي (مثل 380 فولت/50 هرتز)، يمكننا تخصيص المحركات ولوحات التحكم الكهربائية لتتوافق مع الأنظمة الكهربائية البحرية (مثل 440 فولت/60 هرتز، أو متطلبات التيار المستمر المحددة) بما يتناسب مع معدات المعالجة الموجودة على متن السفن.