What is the ideal temperature for salmon when using an ultrasonic slicer?

For optimal results, salmon fillets should be chilled between -2°C and 2°C. Semi-frozen fillets (down to -5°C) are also compatible and often result in the highest precision for thin sashimi slices.

How long does the ultrasonic titanium blade last?

The lifespan of a titanium alloy blade typically ranges from 12 to 24 months in a standard 8-hour shift environment, depending on the acidity of cleaning agents and the presence of any residual bone in the fillets.

Can this machine handle other fish species like Tuna or Trout?

Yes, the ultrasonic frequency and conveyor speed can be adjusted via the PLC to handle Tuna (Maguro), Kingfish, and Trout. The 20kHz system is particularly effective for the fibrous structure of large pelagic fish.

Does the ultrasonic vibration affect the nutritional value of the fish?

No. Ultrasonic cutting is a mechanical vibration process at the microscopic level. It creates a cleaner cut without generating significant heat, which actually helps preserve the cellular structure and nutritional integrity better than traditional blade friction.

Is the machine compatible with CIP (Clean-In-Place) systems?

The YL-US300 is designed for easy washdown. All electronic components are IP67/IP69K protected, and the conveyor belt can be removed or tension-released in under 2 minutes for thorough sanitation of the frame.

Do you provide overseas installation for Turnkey lines?

Yes, we provide global installation and commissioning services. Our engineers can travel to your site to integrate the slicer into your existing production line and provide staff training on HMI operation and basic maintenance.

Cortadora de pasteles redondos por ultrasonidos

Descripción Técnica Detallada del Equipo

Profundice en los principios de funcionamiento, las aplicaciones y las características técnicas más destacadas de nuestra máquina ultrasónica de corte de pastel redondo.

Rebanadora ultrasónica para salmón: Diseñada para maximizar la producción de filetes & sashimi

En el procesamiento de salmón a gran escala, el principal desafío al porcionar es la alta grasa y la delicada estructura muscular del filete. Las cuchillas mecánicas tradicionales suelen causar 'untado', desgarros o que el producto se adhiera, generando pérdidas significativas y un aspecto poco atractivo para la venta. NuestraMáquina Industrial de Corte Ultrasónico para SalmónEmplea tecnología de vibración de alta frecuencia a 20 kHz para generar una superficie de corte libre de fricción, garantizando que cada filete—ya sea para sashimi de alta gama o para packs de venta minorista—conserve su integridad estructural sin que la hoja se adhiera al producto.

Rendimiento:de 30 a 60 cortes de precisión por minuto según el grosor del filete.
Precisión:Grosor de corte regulable desde 2 mm hasta 50 mm mediante la interfaz del controlador Mitsubishi PLC.
Normativa Higiénica:Fabricación íntegramente en acero inoxidable SUS304, con componentes ultrasónicos que admiten lavado a presión y cuentan con certificación IP69K.

Ficha Técnica: Serie YL-US300

Parámetro	Norma Industrial	Configuración de Gama Alta
Modelo	YL-US300S (Modelo Estándar)	YL-US300P (Alto Rendimiento)
Frecuencia Ultrasónica	20 kHz	20 kHz / 35 kHz Doble Frecuencia
Material de Cuchilla	Aleación de Titanio (Grado Alimenticio)	Titanio Reforzado (Resistente al Desgaste)
Temperatura Óptima del Producto	-2°C a 4°C (Refrigerado)	-5°C a 2°C (Parcialmente Congelado)
Consumo de Energía	3.2 kW	4.5 kW
Precisión de Corte	±0,5 mm	±0.2 mm
Dimensiones	2100 x 950 x 1650	2800 x 1100 x 1750
Aire comprimido	0,6 MPa	0.6 - 0.8 MPa

Solución a los Retos Habituales en el Porcionado de Salmón

En la industria de productos del mar, el \"Exudado\" y la \"Compresión de la carne\" son los principales factores que afectan la rentabilidad. El corte mecánico aplica una presión vertical que degrada los delicados tejidos grasos intersticiales del salmón. Nuestra solución por ultrasonidos elimina esta presión. Para instalaciones que buscan optimizar todo su proceso, esta máquina se integra sin fisuras en la línea de producción, aguas abajo de nuestrasmáquina automática de desuelado de pescado, permitiendo un flujo continuo desde el filete desollado hasta el sashimi porcionado sin intervención manual.

Principales Ventajas:

Cero Fricción de la Cuchilla:La cuchilla de titanio vibra 20.000 veces por segundo, evitando que el alto contenido graso del salmón se adhiera al cortador.
Mayor Vida Útil:Al cortar las fibras musculares en lugar de aplastarlas, se reduce significativamente la humedad (pérdida por exudado) en el empaque final al vacío.
Patrones de Corte Versátiles:Cambie entre cortes rectos, cortes en ángulo sesgado y rebanado con control de peso por porción mediante la intuitiva interfaz HMI.
Protocolos de Seguridad Avanzados:Dotado de cortinas de luz Omron y sistemas de bloqueo de parada de emergencia para un funcionamiento certificado bajo normativa CE.

La Tecnología que Hace Posible el Corte Sin Fricción

El núcleo de nuestro sistema es el generador ultrasónico y el conjunto transductor. A diferencia de los cortadores de alimentos convencionales, la rebanadora de salmón debe trabajar con densidades variables: desde el vientre, de textura blanda, hasta la zona dorsal, más compacta. El PLC supervisa el torque de la cinta transportadora con accionamiento servo y ajusta la amplitud ultrasónica en tiempo real. Esto resulta especialmente decisivo al seleccionar entrecortadores ultrasónicos de 20 khz vs. 40 khz, donde nuestros ingenieros recomiendan 20 kHz para las membranas de mayor grosor presentes en el salmón y el atún.

La cinta transportadora incorpora un TPU azul de grado alimenticio con alto coeficiente de agarre para evitar el deslizamiento de los filetes durante el ciclo de corte a alta velocidad. Opcionalmente, se pueden integrar boquillas de limpieza automática de cuchilla en el ciclo para garantizar una higiene óptima durante jornadas prolongadas.

Escenarios de Aplicación en el Procesamiento Industrial del Salmón

Nuestro equipamiento se encuentra actualmente instalado en diversassoluciones para el procesamiento de mariscosa nivel mundial, incluyendo:

Procesado de Sashimi:Corte de alta precisión para piezas de sashimi de 3 a 15 gramos con peso uniforme.
Porcionado para venta al por menor:Chuletas de salmón de peso fijo para envasado en bandejas de supermercado.

Líneas para Delicatesen de Salmón Ahumado:Manejo de filetes ahumados delicados que, de otro modo, se rasgarían bajo cuchillas mecánicas convencionales.

Excelencia en Fabricación & Soporte Técnico Global

Como fabricante líder en el sector, Hongsheng Yuanlin ofrece un servicio integral llave en mano. Cada cortadora de salmón se somete a una rigurosa FAT (Prueba de Aceptación en Fábrica) utilizando el material real del cliente (filetes refrigerados o semicongelados) antes de su envío. Proporcionamos la documentación completa requerida para auditorías USDA y BRC, junto con 24/7 soporte técnico global para la solución de problemas de PLC y entrega de repuestos (cuchillas de titanio, transductores) a nivel mundial.

¿Listo para optimizar el rendimiento de su línea de procesamiento de salmón? Contacte hoy a nuestro equipo de ingeniería para obtener un diseño de planta personalizado, un video de muestra de corte o una cotización formal adaptada a sus necesidades de capacidad horaria.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la temperatura ideal del salmón al utilizar una cortadora ultrasónica?

Para obtener resultados óptimos, los filetes de salmón deben mantenerse refrigerados entre -2°C y 2°C. Los filetes semicongelados (hasta -5°C) también son compatibles y frecuentemente ofrecen la mayor precisión para cortes finos de sashimi.

¿Cuál es la vida útil de la cuchilla ultrasónica de titanio?

La vida útil de una cuchilla de aleación de titanio suele ser de entre 12 y 24 meses en un régimen de trabajo estándar de 8 horas, dependiendo de la acidez de los productos de limpieza y de la posible presencia de restos de espina en los filetes.

¿Es capaz esta máquina de procesar otras especies, como atún o trucha?

Sí, la frecuencia ultrasónica y la velocidad de la cinta transportadora son ajustables mediante el PLC para trabajar con atún (maguro), pez rey y trucha. El sistema de 20 kHz resulta especialmente eficaz para la estructura fibrosa de los grandes pelágicos.

¿Afecta la vibración ultrasónica al valor nutricional del pescado?

No. El corte ultrasónico es un proceso de vibración mecánica a escala microscópica. Proporciona un corte más limpio sin apenas generar calor, lo que, en realidad, contribuye a preservar la estructura celular y el valor nutricional de forma más efectiva que la fricción de una cuchilla convencional.

¿Es compatible la máquina con sistemas CIP (Clean-In-Place)?

El modelo YL-US300 está diseñado para facilitar la higienización por lavado a presión. Todos sus componentes electrónicos cuentan con protección IP67/IP69K, y la cinta transportadora se puede retirar o aflojar en menos de 2 minutos para una limpieza profunda de la estructura.

¿Ofrecen servicio de instalación en el extranjero para líneas de producción llave en mano?

Sí, ofrecemos servicios de instalación y puesta en marcha a nivel global. Nuestros ingenieros pueden desplazarse a sus instalaciones para integrar la rebanadora en su línea de producción actual y capacitar a su personal en el uso del panel de operación (HMI) y en el mantenimiento preventivo básico.