Línea de Enlatado de Atún

Línea de producción de atún enlatado de alto rendimiento para el procesamiento de productos marinos de baja acidez

Controlar la formación de histamina y garantizar una integridad sellada hermética absoluta son los principales desafíos técnicos en el enlatado comercial de proteínas marinas. La Línea Llave en Mano HSYL-TC150 gestiona todo el proceso mecánico, desde lomos de atún precocidos hasta latas comercialmente estériles y de larga duración. Mediante la sincronización de la dosificación automática de sólidos, la inyección del medio líquido caliente y el sellado doble al vacío, esta línea continua minimiza la exposición al aire, garantizando la validación de retorta requerida por la FDA para productos de alto riesgo y baja acidez.

• Rendimiento de Producción:Mantiene una velocidad de procesamiento continuo de 80 a 150 latas por minuto (CPM), regulada por la geometría del envase y la viscosidad del producto a dosificar.
• Eficiencia de Consumo:Funciona con una carga eléctrica total de 135 kW, asistido por vapor industrial precisamente regulado entre 0.6 y 0.8 MPa para el vaciado continuo y la cocción térmica.
• Acero Inoxidable de Grado Higiénico:Todos los cilindros dosificadores, fondos de tolva y colectores de salmuera que entran en contacto con el producto están fabricados en acero inoxidable SUS316L para resistir la corrosión por cloruros, común en el procesamiento de pescados de agua salada.

Ficha Técnica de la Planta de Enlatado HSYL-TC150

Superando la degradación de histamina y los defectos de sellado

Un proceso de enlatado fragmentado genera retrasos térmicos, permitiendo la multiplicación de la carga bacteriana antes de la esterilización. Nuestra línea está diseñada para condensar el tiempo crítico entre el envasado en crudo y el sellado final, actuando directamente sobre las variables que determinan el peso escurrido y la vida útil del producto.

• Sistema de Dosificación Volumétrica de Alta Precisión:El sistema de compactación sólida emplea pistones mecánicos telescópicos para comprimir las lascas y porciones de atún en piezas uniformes. Este proceso garantiza un peso escurrido constante y, al mismo tiempo, evita el corte excesivo de las fibras musculares, preservando intacta la textura de la carne.
• Sistema de Inyección Líquida con Preparación CIP:Los dispensadores de aceite caliente y salmuera se integran de manera fluida con un módulo de llenado líquido automatizado, garantizando un control preciso del headspace y permitiendo un enjuague térmico rápido durante los cambios entre formulaciones a base de aceite y agua.
• Sellado con Sellado de Alto Vacío:En lugar de recurrir a un proceso de expulsión prolongado por calor, la selladora integrada genera un vacío mecánico de -0.06 MPa justo antes de sellar el envase de fácil apertura (EOE), eliminando así rápidamente el oxígeno residual que provoca la oxidación de lípidos en pescados grasos.
• Procesamiento Automatizado en Autoclave:Las latas se introducen continuamente en canastas perforadas para autoclave mediante cargadores de pista magnética, evitando que la temperatura central del pescado descienda a la zona de riesgo bacteriológico antes de su ingreso a los recipientes de presión.

Cinemática de la Unidad de Doble Rizado de Alta Velocidad

Para mantener el valor de esterilización F0, es crucial garantizar la integridad total del envase. Si la costura doble se daña durante la fase de retorta a 121°C, el lote completo queda descartado. Nuestro sistema de sellado incorpora un cabezal mecánico rotativo de 4 mandriles con accionamiento mediante un motor servo centralizado de alta capacidad. En la operación primaria, un rodillo inicial entrelaza el pestañado de la lata con el enganche de la tapa, mientras que el rodillo secundario, recubierto de titanio, compacta y alisa la costura sobre el cuerpo del envase.

Un conjunto de sensores locales verifica la correcta colocación de la tapa antes de activar la placa elevadora. Si se detecta la ausencia de una tapa en la tolva, el embrague neumático desconecta inmediatamente el mandril, impidiendo que el atún fresco y el aceite contaminen los engranajes internos y minimizando las paradas mecánicas.

Integración llave en mano para plantas de procesamiento marino con capacidad de 150 latas por minuto

A 150 latas por minuto, es esencial una sincronización rigurosa entre las etapas de entrada y salida. La configuración lineal de 35 metros del modelo HSYL-TC150 integra despaletizado automático de latas vacías, lavado mediante pista magnética y fase de inversión antes de que el envase llegue al llenador, garantizando que ni polvo ni residuos de transporte contaminen el producto alimentario.

Después de la esterilización en retorta y el enfriamiento por aire forzado, las latas atraviesan un sistema de inspección por rayos X de doble carril y básculas de verificación en línea. Cualquier envase que presente una deflexión de vacío insuficiente, una fuga microscópica o un peso incorrecto es expulsado neumáticamente de la línea principal, asegurando que únicamente los productos que superen los controles lleguen a la etapa final de empaquetado y paletizado.

Normas de Fabricación para el Cumplimiento de la FDA en Productos de Baja Acidez

La maquinaria de enlatado industrial debe soportar a diario entornos de alta salinidad y cambios térmicos bruscos. El chasis principal está construido con tubos de acero SUS304 de alta resistencia, mientras que válvulas, bombas y cilindros de dosificación son de acero forjado SUS316L. Los cuadros eléctricos emplean contactores con certificación CE, alojados en armarios con grado de protección IP65, capaces de resistir lavados químicos a presión directa. Nuestro equipo de ingeniería internacional ofrece servicios completos de pruebas de aceptación en fábrica (FAT), mapeo termodinámico, así como instalación y puesta en marcha llave en mano (I&C), para asegurar que su planta cumpla con las auditorías de la autoridad sanitaria local desde el inicio.