Atıştırmalık Gıda Üretim Hattı & İşleme Tesisi Çözümleri | HSYL

Tek vida sistemli ekstrüderler daha ekonomik olmaları sayesinde basit makarna veya temel atıştırmalık üretimi için uygun olsa da, HSYL modern atıştırmalık üretiminin çoğu için Çift Vidalı Ekstrüderleri önermektedir. Çift vidalı makineler, çok daha iyi karıştırma kabiliyeti ve kendi kendini temizleme fonksiyonu sunmanın yanı sıra, yüksek nem ve yüksek yağ içeren formüller de dahil olmak üzere çok daha geniş bir ham madde yelpazesini işleyebilir; bu da daha ince dokulu ve çeşitliliği yüksek bir atıştırmalık ürün gamı oluşturmanıza olanak tanır.

Evet, ekstrüzyon hatlarımızın çok yönlü yapısı sayesinde form değişiklikleri kolayca yapılabilmektedir. Ekstrüder başlığındaki kalıbı değiştirip kesici hızını ayarlayarak, aynı temel üretim hattı üzerinden bilye, halka, tüp, yıldız veya çiçek gibi pek çok farklı şekli kolaylıkla üretebilirsiniz.

Üretim hattımızda sürekli çift tamburlu bir çeşnilendirme sistemi kullanılmaktadır. İlk tamburda, yapışmayı kolaylaştırmak amacıyla ince bir yağ tabakası (veya bulamaç) uygulanırken, ikinci tamburda toz çeşni uygulaması yapılır. Ayarlanabilir püskürtme nozulları ve toz besleyicilerle birleşen döner hareket sayesinde, düzensiz şekilli ürünlerin (çubuk kraker veya cips gibi) her noktasının, boşluk veya topaklanma olmaksızın 360 derece tam olarak kaplanması sağlanır.

Temel ekstrüzyon süreci benzer olsa da, bitiş aşamasındaki ekipmanlar farklılık gösterir. Örneğin peynirli kıvrık atıştırmalıklar (cheese curls) gibi çıtır ve yağlı bir doku elde etmek için ürünler sürekli bir kızartma makinesinden geçer. Fırınlanmış atıştırmalıklar ise nemi uzaklaştırmak amacıyla çok katmanlı sıcak hava kurutma sisteminden geçirilerek daha sağlıklı ve düşük yağlı bir yapıya kavuşturulur. Pazar konumlandırmanıza göre üretim hattınızı her iki yöntemden birine uygun şekilde yapılandırabiliriz.

Atıştırmalıkların yağlı bir yapıya bürünmesini önlemek amacıyla, sürekli kızartma hatlarımız otomatik yağ arındırma sistemleriyle donatılmıştır. Ürünün yapısına göre, kızartma işleminin hemen ardından ya fazla yağı merkezkaç kuvvetiyle dışarı atan bir santrifüj de-öiler sistemi ya da yüksek basınçlı bir hava bıçağı sistemi kullanmaktayız. Bu sayede ürün üzerindeki artık yağ seviyesi kontrol altında tutulmakta, böylece atıştırmalıkların yağlı değil, çıtır bir yapıda kalması sağlanmaktadır.

Evet. Günümüzdeki tüketici eğilimleri sağlıklı atıştırmalıklara yöneliyor. HSYL ekstrüderleri; mısır unu, pirinç unu, buğday, yulaf ve hatta bezelye unu gibi protein açısından zengin baklagiller de dahil olmakını, karmaşık tahıl karışımlarını işleyebilecek kapasitededir. Farklı yoğunluk ve viskoziteleriyle etkili bir şekilde çalışabilmek adına vida konfigürasyonunu ihtiyaca göre ayarlayabiliyoruz.

Kızartma makinelerimiz, Yağ Sirkülasyon ve Filtrasyon Sistemi ile donatılmıştır. Bu sistem, yağın içindeki yanmış partikülleri ve kırıntıları sürekli bir filtreden geçirerek temizler; böylece hem kötü tat oluşumunu hem de yağın hızla oksitlenmesini engeller. Bu sayede sadece kızartma yağınızın ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda atıştırmalıklarınızın her zaman taze bir tada ve altın sarısı kusursuz bir renge sahip olmasını sağlarsınız.

Oksidasyon ve nem, çıtır atıştırmalıkların en büyük düşmanıdır. Bu nedenle, azot gazı enjeksiyon ünitesine sahip bir Dikey Paketleme Makinesi (VFFS) kullanmanızı öneririz. Paketleme işlemi öncesinde torba içerisindeki oksijeni inert bir gaz olan azot ile değiştirerek, hem atıştırmalıkların içindeki yağın acılaşmasını önleyebilir hem de ürünün nakliye sırasında ezilmeye karşı korunmasını sağlayabilirsiniz.

HSYL, ölçeklenebilir çözümler sunar. Başlangıç seviyesindeki hatlarımız, yeni girişimler için uygun olan saatte yaklaşık 100-150 kg kapasite ile başlar. Köklü üreticiler için ise, manuel işçiliği en aza indiren tam otomatik taşıma sistemleriyle donatılmış, saatte 200 kg'dan 500 kg ve üzerine kadar çıkabilen endüstriyel ölçekli üretim hatları sağlıyoruz.

Hazır öğütülmüş mısır unu veya un satın alıyorsanız buna ihtiyacınız olmayacaktır. Ancak, hammadde maliyetlerini düşürmek amacıyla tane ürünler (mısır tanesi veya pirinç gibi) almayı planlıyorsanız, kendi taze un karışımınızı hazırlayabilmeniz için hattın başına Yüksek Verimli bir Değirmen (Çekiçli Değirmen) ve bir Mikser entegre edebiliriz.