Línea de producción automática para el procesamiento de surimi

Solución de alta eficiencia para la producción de pasta de pescado (surimi) a escala industrial

La línea de producción automática para el procesado de surimi está concebida para grandes transformadores de productos del mar que desean obtener surimi de alta calidad con gelificación estable, textura homogénea y elevado rendimiento. Integra las etapas de lavado, desespinado, refinado, deshidratación, mezclado y moldeado, proporcionando una solución de producción de surimi totalmente automatizada, higiénica y con estándares de exportación.

1. Panorama de la aplicación

Esta línea de producción se emplea ampliamente para el procesado de:

• Pescado congelado o fresco para la obtención de surimi

• Especies de pescado blanco (abadejo de Alaska, bream de hilo, corvina, pangasius, tilapia, etc.)

• Materia prima para:

  • Bastones de cangrejo

  • Bolas de pescado

  • Pasteles de pescado

  • Salchichas de pescado

  • Productos análogos de mariscos

2. Capacidad de Diseño & Rendimiento

• Rango de Capacidad: 5 – 300 toneladas/día (personalizable)

• Rendimiento Horario: 1 – 15 toneladas/hora

• Modo de Operación: Procesamiento automático continuo

• Materia Prima: Pescado entero / sobras de pescado

El sistema permite la expansión modular y la operación paralela de múltiples líneas para producción a escala industrial.

3. Flujo de Proceso Completo

Alimentación de Pescado Crudo → Triturado → Lavado → Separación de Carne → Refinado → Deshidratación → Mezclado & Adición de Crioprotector → Formado / Empaquetado → Congelamiento o Procesamiento Adicional

4. Secciones Clave de Procesamiento & Equipamiento

4.1 Alimentación de Materia Prima & Trituración

• Sistema de alimentación automática por tolva

• Trituradora / picadora de pescado

• Tamaño de partícula uniforme para un procesamiento posterior estable

Garantiza una alimentación continua y controlada de materia prima.

4.2 Sistema de Lavado Multietapa

• Lavadoras de tipo tambor o de tornillo

• Ciclos de lavado múltiples para eliminar sangre, grasa e impurezas.

• Flujo de agua y tiempo de lavado regulables.

Resultado: Mayor blancura y fuerza de gel en la surimi.

4.3 Separación de la Carne & Deshuesado

• Separador de carne de pescado de alto rendimiento.

• Separación precisa de la carne respecto a la piel, los huesos y las escamas.

• Producción estable con mínimo daño proteico.

4.4 Sistema de Refinado.

• Tamices de refinación fina (tamaño de malla configurable)

• Elimina impurezas residuales y tejido conectivo

• Mejora la textura, suavidad y consistencia del producto

4.5 Sistema de Deshidratación

• Prensa de husillo o deshidratadora de tipo cinta transportadora

• Extracción controlada de humedad

• Contenido de agua optimizado para la formación de gel

Fundamental para garantizar una calidad constante del surimi.

4.6 Mezcla & y Adición de Crioprotector

• Mezcladora de vacío con control de temperatura

• Dosificación automática de azúcar, sorbitol y aditivos

• Mezcla homogénea sin incorporación de aire

Ayuda a preservar la integridad de la proteína durante su almacenamiento en estado congelado.

4.7 Formado, Empaque & Congelación (Opcional)

• Moldeado en bloque o envasado a granel

• Pesaje y envasado automáticos

• Integración de congelación rápida individual (IQF) o en bloque

5. Sistema de Control de Automatización &

• Sistema de control centralizado por PLC

• Interfaz táctil HMI

• Monitoreo en tiempo real de capacidad, humedad y temperatura

• Sistema de alarmas y protección contra fallos

• Integración opcional de datos con MES / ERP

6. Diseño Higiénico & para Seguridad Alimentaria

• Construcción en acero inoxidable SUS304

• Correas y sellos de calidad alimentaria

• Desmontaje sin herramientas para su limpieza

• Interfaces para limpieza CIP (limpieza en el lugar)

Cumple con la normativa:

• EL SISTEMA HACCP

• ISO 22000

• Normativa de la UE para el procesamiento de productos pesqueros

• Regulaciones de la FDA

7. Optimización de la Mano de Obra & Eficiencia

8. Ventajas Principales de Nuestra Línea de Procesamiento de Surimi

• Firmeza de gel y blancura consistentes.

• Alto rendimiento de carne.

• Menor consumo de agua y energía.

• Configuración de capacidad flexible.

• Adecuada para producción orientada a exportación.

9. Extensiones Opcionales.

• Línea de formación de bolas/pastel de pescado.

• Sistema de emulsificación de & con sazonado automático.

• Integración de línea de fabricación de palitos de cangrejo

• Transformación de subproductos (aceite de pescado, proteína en polvo)

• Automatización de cámaras frigoríficas y cadena logística

10. Clientes Objetivo Ideales

• Fabricantes industriales de surimi

• Plantas procesadoras de productos del mar congelados

• Fabricantes de productos análogos de pescado y mariscos

• Inversores con proyectos de plantas de procesamiento de pasta de pescado a gran escala