เครื่อง Freeze Dryer แบบสุญญากาศสำหรับทุเรียน

เครื่องฟรีซดรายสุญญากาศสำหรับทุเรียนรุ่นอุตสาหกรรม สำหรับผลไม้เมืองร้อนที่มีปริมาณน้ำตาลสูง

การแปรรูปผลไม้เมืองร้อนอย่างทุเรียนเป็นความท้าทายทางวิศวกรรมอย่างยิ่ง เนื่องจากมีค่าบริกซ์ (ปริมาณน้ำตาล) สูงเป็นพิเศษ มีโครงสร้างเซลล์ที่หนาแน่น และมีสารหอมระเหยที่ไม่คงตัว เมื่อใช้วิธีอบแห้งแบบดั้งเดิม ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงมักจะเกิดการหลอมเหลว ยุบตัว หรือสูญเสียคุณค่าสารอาหารอย่างรุนแรง เครื่องฟรีซดรายสุญญากาศสำหรับทุเรียนรุ่นอุตสาหกรรมของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อก้าวข้ามข้อจำกัดด้านความร้อนเหล่านี้โดยเฉพาะ ด้วยการรักษาอุณหภูมิเนื้อทุเรียนให้ต่ำกว่าจุดยูเทกติกที่ -35°C พร้อมควบคุมกระบวนการซับลิเมชันภายใต้สภาวะสุญญากาศที่เข้มงวด จึงได้ผลิตภัณฑ์เนื้อทุเรียนฟรีซดรายที่คงรูปสมบูรณ์ เก็บรักษาได้นาน พร้อม < 3% ความชื้นตกค้าง

• โปรไฟล์ควบคุมอุณหภูมิแบบป้องกันการหลอมเหลว:ใช้สูตรอบแห้ง PLC แบบปรับแต่งเฉพาะ ควบคุมอัตราการให้ความร้อนด้วยรังสีได้อย่างแม่นยำ ป้องกันไม่ให้เนื้อน้ำตาลเหนียวหลอมเหลวและยุบตัวในระหว่างขั้นตอนซับลิเมชัน
• ระบบควบแน่นไอน้ำประสิทธิภาพสูง:ติดตั้งกับดักความเย็นขนาดใหญ่พิเศษ -60°C เพื่อรองรับมวลไอน้ำที่ระเหิดอย่างรวดเร็วจำนวนมาก ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลไม้เนื้อฉ่ำเขตร้อน
• รักษาคุณภาพกลิ่นหอมตามธรรมชาติ:ทำงานภายในห้อง SUS304 ที่ปิดสนิท สามารถจับและกักเก็บกลิ่นหอมเข้มข็นของผลไม้ ป้องกันการปนเปื้อนข้ามในโรงงาน พร้อมกักเก็บรสชาติและกลิ่นหอมไว้ในเนื้อผลไม้

ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิคของเครื่องฟรีซดรายทุเรียน รุ่น FD-NH

ข้อได้เปรียบหลัก: การจัดการปัญหาน้ำตาลละลาย & การป้องกันคอนเดนเซอร์ทำงานหนักเกินไป

ระบบควบคุมค่าความหวาน (Brix) อย่างแม่นยำ & การจัดการความร้อน:ผลไม้เขตร้อนที่มีปริมาณน้ำตาลสูงมีจุดอุณหภูมิที่ทำให้โครงสร้างเสียหายได้ง่ายกว่า หากกระบวนการให้ความร้อนในช่วงอบแห้งเริ่มต้นเร็วเกินไป ผลึกน้ำแข็งจะละลายแทนการระเหิดโดยตรง ส่งผลให้ทั้งล็อตผลิตเสียหาย ระบบแผ่นให้ความร้อนแบบน้ำมันซิลิโคนของเราสามารถรักษาความผันผวนของอุณหภูมิไว้ที่ ±1°C ได้อย่างแม่นยำ ช่วยควบคุมเส้นโค้งความร้อนอย่างอ่อนโยน เพื่อคงโครงสร้างของทุเรียนให้สมบูรณ์จนกว่าจะกำจัดความชื้นส่วนสุดท้ายออกจนหมด

ระบบละลายน้ำแข็งด้วยไอน้ำประสิทธิภาพสูงพิเศษ:ผลไม้เขตร้อนจะปล่อยไอน้ำที่มีความหนาแน่นและมีลักษณะเหนียวหนืด ระบบคอนเดนเซอร์ไอน้ำขนาดโอเวอร์ไซส์ของเราช่วยป้องกันปัญหาน้ำแข็งเกาะตัวเป็นสะพาน พร้อมด้วยกลไกการละลายน้ำร้อนอัตโนมัติ เมื่อกระบวนการผลิตในแต่ละชุดสิ้นสุดลง สามารถทำความสะอาดคอนเดนเซอร์จากการสะสมของน้ำแข็งปริมาณมากได้ภายใน < 30 นาที ช่วยลดเวลาหยุดทำงานระหว่างการเปลี่ยนกะผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญ

โครงสร้างที่เน้นสุขอนามัยและระบบป้องกันการรั่วไหลของกลิ่น:ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวรุนแรง ซึ่งอาจปนเปื้อนไปยังโซนแปรรูปอื่นได้ ห้องอบแห้งหลักของเราใช้เทคนิคการเชื่อมอุตสาหกรรมแบบไม่มีรอยต่อ พร้อมระบบซีลประตูแบบนิวแมติกพิเศษ เพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีการรั่วซึมของอากาศจากภายนอก ซึ่งจะช่วยรักษาสภาพแวดล้อมการแปรรูปอาหารให้สะอาดบริสุทธิ์ ไม่ว่าวัตถุดิบที่ใช้จะมีลักษณะกลิ่นเช่นใด

การบูรณาการเข้ากับสายการผลิตได้อย่างราบรื่น:เครื่องฟรีซดรายนี้ออกแบบมาเพื่อการปฏิบัติงานในโรงงานแบบพร้อมใช้งาน การแปรรูปทุเรียนดิบเข้ากันได้อย่างลงตัวกับระบบคัดแยกต้นน้ำผ่านทางสายการผลิตผลไม้และผักสดตัดแต่งหลังขั้นตอนการทำแห้ง ชิ้นสินค้าที่บอบบางสามารถส่งตรงไปยังเครื่องชั่งและบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติเพื่อให้กระบวนการบรรจุภัณฑ์สำเร็จสมบูรณ์โดยไม่ให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสความชื้นในอากาศ

ระบบอัตโนมัติสำหรับกระบวนการสลายตัวแบบระเหิดเพื่อรักษาโครงสร้างเซลล์

ความสำเร็จของทุเรียนฟรีซดรายเกรดพรีเมียมขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีสุญญากาศทั้งหมด ขั้นตอนแรก เนื้อทุเรียนสดจะถูก Pre-freeze ให้เป็นของแข็งในอุโมงค์แช่แข็งลึกที่อุณหภูมิ -35°C จากนั้นรถเข็นที่บรรจุจะถูกปิดผนึกภายในห้องฟรีซดราย และปั๊มสุญญากาศแบบ 2 ขั้นตอนจะทำการดูดบรรยากาศออกจนความดันลดลงเหลือ < 5 Pa

ในขั้นตอนการทำแห้งปฐมภูมิ PLC จะค่อยๆ ปรับเพิ่มอุณหภูมิแผ่นให้ความร้อนแบบแผ่รังสี ด้วยสภาวะสุญญากาศสูงมาก น้ำแข็งที่ฝังตัวอยู่ในผนังเซลล์ทุเรียนจะทำการระเหิด—เปลี่ยนสถานะจากของแข็ง (น้ำแข็ง) เป็นไอน้ำโดยตรงโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว ไอน้ำจะถูกดักจับทันทีด้วยกับดักเย็นอุณหภูมิ -60°C ต่อจากนั้นขั้นตอนการทำแห้งทุติยภูมิจะเริ่มต้นขึ้นที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อขับไล่ความชื้นในระดับโมเลกุลที่ยึดเกาะ สร้างเนื้อสัมผัสที่กรุบเป็นรูพรุนเหมือนฟองน้ำที่ผู้บริโภคชื่นชอบ

เหตุใดผู้ผลิตขนมขบเคี้ยวชั้นนำจึงเลือกใช้อุปกรณ์ที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน CE ของเรา

การแปรรูปผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศอย่างทุเรียน ทำให้คุณไม่อาจยอมรับความล้มเหลวในแต่ละชุดการผลิตได้ เครื่องแช่เยือกแข็งสูญญากาศของเราถูกออกแบบด้วยส่วนประกอบอุตสาหกรรมคุณภาพสูง ซึ่งรวมถึงคอมเพรสเซอร์ทำความเย็น Danfoss และปั๊มสูญญากาศ Leybold จึงรับประกันประสิทธิภาพที่มั่นคงยาวนานหลายทศวรรษ ทุกเครื่องผ่านการทดสอบ FAT (Factory Acceptance Testing) อย่างเข้มงวดภายใต้สภาวะสูญญากาศเต็มที่ก่อนส่งมอบ

ต้องการขยายกำลังการผลิตขนมขบเคี้ยวจากผลไม้เขตร้อนของคุณหรือไม่? ติดต่อทีมวิศวกรระหว่างประเทศของเราวันนี้ เราสามารถออกแบบผังโรงงาน 3D ตามความต้องการ วิเคราะห์ความต้องการกำลังการผลิตรายวัน และเสนอราคาอย่างครบวงจรสำหรับโรงงานแช่เยือกแข็งพร้อมใช้งาน