เครื่องนวดแป้ง

เครื่องนวดแป้งสำหรับอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร

เครื่องนวดแป้งเป็นระบบผสมอัตโนมัติเต็มรูปแบบที่มีกำลังการผลิตสูง ออกแบบมาเพื่อรองรับโรงงานแปรรูปอาหารอุตสาหกรรม ครัวกลาง และธุรกิจเบเกอรี่ขนาดใหญ่ สามารถรับมือกับแป้งได้หลากหลายประเภท ช่วยให้มั่นใจในคุณภาพการผสมที่สม่ำเสมอสำหรับขนมปัง ขนมหวาน พิซซ่า บะหมี่ และผลิตภัณฑ์จากแป้งอื่นๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตอาหารที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดค่าใช้จ่ายด้านแรงงาน และปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด ตัวเครื่องสามารถบูรณาการเข้ากับสายการผลิตที่ทันสมัยได้อย่างลงตัว

หลักการทำงานของเครื่องนวดแป้ง

เครื่องนี้ทำงานด้วยระบบผสมควบคุมความแม่นยำสูง ผสานส่วนผสมให้เข้ากันทั่วถึงด้วยแขนนวดแบบเกลียวหรือแบบแพลนเนตารี ตามรุ่นที่เลือก สามารถตั้งโปรแกรมความเร็ว ระยะเวลา และรูปแบบการนวด ช่วยให้ผู้ใช้งานควบคุมเนื้อสัมผัสของโดและความชื้นได้ตามสูตรที่ต้องการ ออกแบบรองรับทั้งระบบผลิตต่อเนื่องและเป็นชุด พร้อมระบบปล่อยวัสดุอัตโนมัติ และเชื่อมต่อกับอุปกรณ์ทั้งต้นน้ำและปลายน้ำได้ อาทิ เครื่องรีดโด เครื่องแบ่งโด และห้องพักโด

ปัญหาการผลิตอาหารที่ระบบนี้ช่วยแก้ไข

การแปรรูปโดระดับอุตสาหกรรมต้องเผชิญกับความท้าทายหลายด้าน ซึ่งเครื่องนวดโดอุตสาหกรรมสามารถตอบโจทย์ได้:

• ค่าใช้จ่ายแรงงานสูง– ระบบอัตโนมัติเข้ามาแทนที่งานผสมแบบแมนนวล ช่วยให้บุคลากรไปทำงานที่สร้างมูลค่าเพิ่มได้มากขึ้น

• ปัญหาผลผลิตสูญเสียและของเสีย– ระบบจัดการวัตถุดิบแม่นยำ ลดปัญหาผสมเกินหรือผสมน้อย ควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้สม่ำเสมอ

• ความเสี่ยงด้านสุขลักษณะ– โครงสร้างปิดมิดชิด พร้อมผิววัสดุเช็ดล้างง่าย ช่วยลดความเสี่ยงการปนเปื้อนข้ามสายการผลิต

• ปัญหาคุณภาพโดไม่คงที่– ระบบตั้งโปรแกรมการนวด ควบคุมเนื้อสัมผัส ความยืดหยุ่น และความชื้นของโดให้สม่ำเสมอทุกชุดผลิต

• ข้อจำกัดด้านความจุ– ผลิตภัณฑ์รุ่นยืดหยุ่นต่อการขยายกำลังผลิต รองรับทั้งโรงงานขนาดกลางและสายการผลิตขนาดใหญ่โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

คุณสมบัติเด่น & จุดเด่นทางเทคนิค

• โครงสร้างแบบ Heavy-Duty ผลิตจากสแตนเลสเกรด SUS304 หรือ SUS316เพื่อความแข็งแรงคงทนและทนทานต่อการกัดกร่อน

• มอเตอร์ปรับความเร็วได้สำหรับปรับระดับการนวดได้อย่างแม่นยำ เหมาะกับแป้งทุกประเภท

• ระบบควบคุม PLCพร้อมจอสัมผัส HMI สำหรับตรวจสอบการทำงานแบบเรียลไทม์และจัดการสูตรผสม

• เสริมระบบกวนผสมแบบสุญญากาศเพื่อเพิ่มคุณภาพความยืดหยุ่นของโดขนมปังและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

• ระบบป้องกันความปลอดภัยแบบล็อกและแผงควบคุมมาตรฐาน IP65 ช่วยรับประกันความปลอดภัยของผู้ควบคุมเครื่องและเป็นไปตามมาตรฐานอุตสาหกรรม

• การออกแบบแบบโมดูลาร์รองรับบำรุงรักษาสะดวก ทำความสะอาดได้รวดเร็ว และเปลี่ยนชิ้นส่วนได้ง่าย.

ประเภทผลิตภัณฑ์อาหาร & รูปแบบการผลิต

เครื่องนวดโดอเนกประสงค์ รองรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากโดได้หลากหลายประเภท ได้แก่:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: เช่น ขนมปัง, บัน, ครัวซองต์, และพัฟเพสทรี

• พิซซ่าและขนมปังแผ่น: รวมถึงแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป, ทอร์ติญา, และ จปาตี

• บะหมี่และเส้นพาสต้า: ใช้โดจากแป้งสาลี, ไข่, หรือสูตรเฉพาะ

• ขนมขบเคี้ยว: อาทิ เพรทเซล, แครกเกอร์ และโดสูตรพิเศษสำหรับขนมประเภทต่างๆ

รองรับการใช้งานในหลากหลายรูปแบบ ทั้งสายการผลิตเบเกอรี่อิสระ โรงงานผลิตอาหารอุตสาหกรรมระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ และครัวกลางที่ต้องการผลิตโดว์ปริมาณมากด้วยมาตรฐานคุณภาพที่สม่ำเสมอ

กำลังการผลิต & รูปแบบการจัดวางสายการผลิต

• กำลังการผลิตต่อรอบ:50–500 กิโลกรัมต่อรอบการทำงาน

• กำลังการผลิตต่อเนื่อง:ผลิตได้สูงสุด 2,000 กิโลกรัม/ชั่วโมง เมื่อเชื่อมต่อกับระบบสายการผลิตอัตโนมัติ

• ใช้งานได้ทั้งระบบระบบเครื่องเดี่ยวเหมาะสำหรับโรงงานขนาดเล็ก รวมถึงการจัดวางรูปแบบหลายหน่วยสำหรับการผลิตเชิงอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

• สามารถเลือกเชื่อมต่อเข้ากับเครื่องผสมวัตถุดิบ (Mixer), เครื่องจ่ายวัตถุดิบ (Ingredient Dispenser) ด้านต้นทาง และเครื่องแบ่งแป้ง (Dough Divider), เครื่องรีดแป้ง (Sheeter), รวมถึงเครื่องพักแป้ง (Proofer) ด้านปลายทางได้

การออกแบบเพื่อสุขอนามัย & แนวคิดด้านความปลอดภัยของอาหาร

• ผลิตขึ้นทั้งหมดจากผลิตจากสแตนเลสสตีลเกรดอาหารพร้อมรอยเชื่อมเรียบเนียน และไม่มีมุมอับ

• ออกแบบมาเพื่อรองรับระบบ CIP (Clean-in-Place) สำหรับทำความสะอาดภายในตัวเครื่องพร้อมรองรับการล้างด้วยแรงดันน้ำสูง (High-Pressure Washdown) เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐาน HACCP

• แขนนวด ชามผสม และประตูระบายแบบถอดแยกได้ ช่วยให้กระบวนการทำความสะอาดสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น

• พื้นผิวทนทานต่อการกัดกร่อน การเสียดสี และการยึดเกาะของแป้ง ช่วยรักษามาตรฐานสุขอนามัยได้อย่างสม่ำเสมอ

ระดับระบบอัตโนมัติ & ข้อดีด้านการประหยัดแรงงาน

• ระบบการนวดอัตโนมัติแบบครบวงจร ช่วยลดการทำงานผสมและการเฝ้าดูแลด้วยแรงงานคน

• ระบบควบคุมด้วย PLC ช่วยให้กระบวนการผลิตมีความแม่นยำและทำซ้ำได้ ลดความเสี่ยงของข้อผิดพลาดและเวลาหยุดเครื่อง

• การทำงานร่วมกับระบบจ่ายวัตถุดิบต้นน้ำ ช่วยลดการชั่งตวงและการจัดการด้วยแรงงานคน

• ระบบปล่อยและลำเลียงอัตโนมัติเสริม สำหรับส่งต่อไปยังเครื่องรีดแป้งหรือเครื่องตัดแบ่ง ช่วยลดการใช้แรงงานคนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การปรับแต่งตามความต้องการ & บริการสนับสนุนด้านวิศวกรรม

• โปรแกรมการนวดที่ออกแบบตามสูตรสำห รับแป้งแต่ละประเภทโดยเฉพาะ

• การกำหนดค่าชามและแขนนวดที่ยืดหยุ่น สามาร ถปรับให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสและระดับความชื้นแตกต่างกัน

• เลย์เอาต์สายพานผลิตแบบ Customize ออกแบบมาเพื่อปรับให้เข้ากับพื้นที่ผลิตและ Workflow ที่มีอยู่เดิม

• บริการด้านวิศวกรรม รวมถึงการติดตั้งหน้างาน การ Commissioning และการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงาน

มาตรฐานและการรับรอง & การปฏิบัติตามข้อกำหนด

• อุปกรณ์ไฟฟ้าและเครื่องกลทั้งหมดได้รับการรับรองมาตรฐาน CE

• ออกแบบโดยยึดหลักมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร HACCP, ISO 22000 และ GMP.

• วัสดุสัมผัสอาหารผ่านมาตรฐาน FDA

• มีเวอร์ชันที่ผ่านการรับรอง ATEX เป็นทางเลือก สำหรับสภาพแวดล้อมการผลิตที่มีฝุ่นเป็นปัจจัยเสี่ยง

ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญของเราวันนี้

ต้องการคำปรึกษาด้านเทคนิคเชิงลึก คำแนะนำในการจัดวางสายการผลิต หรือโซลูชันเครื่องนวดแป้ง (Dough Kneader) แบบ Customized? ติดต่อทีมวิศวกรของเราวันนี้ เพื่อให้มั่นใจว่าโรงงานของคุณจะผลิตแป้งได้คุณภาพสม่ำเสมอ ใช้แรงงานอย่างคุ้มค่า และผ่านมาตรฐานความปลอดภัยอาหารระดับสากล ส่งแบบฟอร์มสอบถามเพื่อรับข้อเสนอสายการผลิตที่ออกแบบมาสำหรับคุณโดยเฉพาะ