Linha Automatizada de Processamento de Surimi

Solução de Alta Eficiência para Produção de Surimi em Plantas Industriais

A Linha Automatizada de Processamento de Surimi foi desenvolvida para processadores de frutos do mar em grande escala que buscam produzir surimi de alta qualidade, com firmeza de gel estável, textura uniforme e alto rendimento. A linha integra as etapas de lavagem, desossa, refino, desidratação, mistura e moldagem, proporcionando uma solução de produção de surimi totalmente automatizada, higiênica e voltada para exportação.

1. Panorama de Aplicação

Esta linha de produção é amplamente utilizada no processamento de:

• Peixe congelado ou fresco para obtenção de surimi

• Espécies de peixes brancos (como pollock do Alasca, besugo, corvina, pangasius, tilápia, entre outros.)

• Matéria-prima para:

  • Palitos de caranguejo

  • Almôndegas de peixe

  • Bolinhos de peixe

  • Salsichas de peixe

  • Análogos de frutos do mar

2. Capacidade de Projeto & Desempenho

• Faixa de Capacidade: 5 a 300 toneladas/dia (personalizável)

• Produção Horária: 1 a 15 toneladas/hora

• Modo de Operação: Processamento automático contínuo

• Matéria-Prima: Peixe inteiro ou subprodutos (sobras de filetagem)

O sistema permite expansão modular e operação simultânea de múltiplas linhas para produção em escala industrial.

3. Fluxo de Processo Completo

Alimentação de Peixe Cru → Trituração → Lavagem → Separação da Carne → Refino → Desidratação → Mistura com & Adição de Crioprotetante → Moldagem / Embalagem → Congelamento ou Processamento Posterior

4. Seções-Chave de Processamento & Equipamentos

4.1 Alimentação de Matéria-Prima & Trituração

• Sistema de alimentação automática por tremonha

• Triturador / moedor de pescado

• Granulometria uniforme para processamento estável a jusante

Assegura a alimentação contínua e controlada de matéria-prima.

4.2 Sistema de Lavagem Multifase

• Lavadoras de tambor ou de rosca

• Diversos ciclos de lavagem para remoção de sangue, gordura e impurezas

• Fluxo de água e tempo de lavagem ajustáveis

Resultado: Brancura e resistência do gel do surimi aprimoradas.

4.3 Separação de Carne & Desossa

• Separador de carne de peixe de alta eficiência

• Separação precisa da carne em relação à pele, ossos e escamas

• Produção estável com dano mínimo à proteína

4.4 Sistema de Refino

• Peneiras de refino fino (tamanho de malha personalizável)

• Elimina impurezas residuais e tecido conjuntivo

• Otimiza a suavidade e a uniformidade da textura

4.5 Sistema de Desaguamento

• Prensa rosca ou máquina de desaguamento por esteira

• Remoção controlada de umidade

• Teor de água otimizado para a formação de gel

Essencial para garantir a consistência na qualidade do surimi.

4.6 Mistura e Adição de Crioprotetor &

• Misturador a vácuo com controle de temperatura

• Dosagem automática de açúcar, sorbitol e aditivos

• Mistura homogênea sem incorporação de ar

Auxilia na manutenção da funcionalidade proteica durante armazenamento congelado.

4.7 Formação, Embalagem e Congelamento & (Opcional)

• Formação de blocos ou embalagem em grande escala

• Pesagem e embalagem automatizadas

• Integração de sistemas de congelamento IQF (Individual Quick Freezing) ou em bloco.

5. Sistema de Controle & de Automação

• Sistema de controle centralizado por PLC

• Interface gráfica de usuário (HMI) touchscreen.

• Monitoramento em tempo real de capacidade, umidade e temperatura.

• Sistema de alarme e proteção contra falhas.

• Integração opcional de dados com sistemas MES / ERP.

6. Design Higiênico & para Segurança Alimentar

• Construção em aço inoxidável SUS304.

• Correias e selos de grau alimentar

• Desmontagem sem ferramentas para facilitar a limpeza

• Interfaces de limpeza CIP integrada

Em conformidade com:

• HACCP

• ISO 22000

• Normas europeias para processamento de produtos do mar

• Regulamentos da FDA

7. Otimização da Mão de Obra & Eficiência

8. Vantagens-Chave da Nossa Linha de Processamento de Surimi

• Estabilidade na força de gel e brancura

• Alta taxa de rendimento de carne

• Redução no consumo de água e energia

• Configuração de capacidade flexível

• Ideal para produção com foco em exportação

9. Opções de Extensão

• Linha de moldagem para bolinhos / empadas de peixe

• Sistema automático de temperagem e emulsificação &

• Integração completa para produção de surimi de caranguejo

• Processamento de subprodutos (óleo de peixe e proteína em pó)

• Armazenamento refrigerado e automação logística

10. Perfil de Cliente Ideal

• Indústrias produtoras de surimi

• Plantas de processamento de frutos do mar congelados

• Fabricantes de produtos seafood analog

• Investidores a planear grandes instalações de processamento de pasta de pescado.