Por que o aço inoxidável SUS316 é recomendado em vez do SUS304 para equipamentos de processamento de frutos do mar?
Ambientes de processamento de frutos do mar apresentam alto teor de salinidade e umidade, que podem corroer o aço inoxidável convencional ao longo do tempo. O SUS316 contém molibdênio em sua composição, o que confere resistência significativamente superior à corrosão por cloretos (água salgada) e à corrosão por pites. Para garantir maior durabilidade em ambientes marinhos, recomendamos fortemente a utilização do SUS316 em todas as peças que entram em contato direto com o produto.
Qual é a diferença entre o congelamento IQF e o congelamento em bloco?
O IQF (Individual Quick Freezing / Congelamento Rápido Individual) congela cada unidade de fruto do mar separadamente, evitando a adesão entre as peças — ideal para produtos de alto valor agregado, como camarões, vieiras e filés. O congelamento em bloco, por sua vez, forma uma massa sólida com o produto, sendo mais eficiente para armazenamento e transporte de itens de menor valor ou em grandes volumes destinados ao processamento posterior (como enlatamento).
Como a máquina de classificação automática de camarões garante a precisão na seleção?
As nossas classificadoras de camarão utilizam rolos giratórios de precisão com aberturas ajustáveis. À medida que os rolos giram, deslocam suavemente os camarões para a frente até que a abertura corresponda à espessura de cada camarão, permitindo que este caia na correia transportadora da classe correta. Este método atinge 98% de precisão sem danificar os delicados corpos dos camarões.
O que é \"Glaze\" (glaciamento) e por que é essencial para peixes congelados?
O glaze (glaciamento) consiste em mergulhar ou pulverizar marisco congelado com água fria, formando uma fina camada de gelo protetor. Esta barreira previne a queimadura de congelação (desidratação) e a oxidação durante o armazenamento, garantindo que o produto mantenha a sua textura e humidade ao ser descongelado.
Uma única máquina de evisceração pode processar diferentes espécies de peixe?
Depende da morfologia do peixe. A maioria das máquinas de evisceração é concebida para uma gama específica de formas (por exemplo, peixes de corpo hidrodinâmico, como trutas ou cavalas). No entanto, as nossas máquinas dispõem de guias ajustáveis que permitem adaptar-se a uma determinada faixa de tamanhos (ex.: 200g a 800g). Para espécies com morfologia muito distinta (como peixes chatos vs. peixes redondos), são necessários módulos diferentes.
De que forma o sistema industrial de descongelação por micro-ondas contribui para a melhoria da qualidade do produto?
Ao contrário da descongelação em água, que dissolve proteínas e sabores, ou da descongelação por ar, que é lenta e apresenta risco de proliferação bacteriana, o temperamento por micro-ondas aquece o produto de forma uniforme, do interior para o exterior. Isto minimiza a perda por escorrimento (preservando o peso e o rendimento) e reduz o tempo de processo de horas para minutos.
Necessito de um sistema de recirculação de água para a minha linha de lavagem de marisco?
Altamente recomendado para a redução de custos. O processamento de frutos do mar é um processo que consome grandes volumes de água. Nossos sistemas de reciclagem efetuam a filtração de escamas, areia e matéria orgânica da água resultante da lavagem secundária, recalcando-a para a etapa de pré-lavagem primária. Esta solução permite uma economia de água potável de até 40%.
Quais são as vantagens de um congelador espiral quando comparado a um túnel de congelamento?
Os congeladores espirais utilizam um sistema de esteira vertical em espiral, que oferece uma vasta superfície de congelamento ocupando uma área de piso mínima. São, portanto, ideais para plantas fabris com restrição de espaço. Por outro lado, os túneis de congelamento demandam um comprimento linear maior, mas apresentam uma mecânica geralmente mais simples e maior facilidade de limpeza.
De que forma é feita a prevenção contra a contaminação cruzada por bactérias na linha de filetagem?
Nossa concepção de equipamento reduz ao máximo as superfícies planas e horizontais onde a água possa se acumular. Utilizamos estruturas abertas, esteiras transportadoras com tratamento antimicrobiano e um sistema integrado de bicos de aspersão para CIP (Clean-In-Place). Isso possibilita uma limpeza sob pressão com espuma na parte inferior das esteiras e nos motores, assegurando o total atendimento às normas de higiene.
É possível adaptar a voltagem do equipamento para utilização a bordo de embarcações pesqueiras?
Sim. Embora as fábricas em terra firme normalmente operem com tensão industrial padrão (ex: 380V/50Hz), temos a capacidade de customizar os motores e os quadros de energia para se adequar aos sistemas elétricos de embarcações (ex: 440V/60Hz ou requisitos específicos de corrente contínua), atendendo à demanda de equipamentos de processamento instalados nos barcos.
