دستگاههای صنعتی تولید ماست با دقت دمایی بسیار بالا (خطای تنها ۰.۵± درجه سانتیگراد). این تجهیزات با ظرفیتهای متنوع از ۳۸۳ تا ۷۶۶ لیتر، مجهز به سیستم خنککننده خودکار در دمای ۴.۵ درجه سانتیگراد و ساخته شده از فولاد ضدزنگ SUS304، گزینهای ایدهآل برای خطوط تولید محصولات لبنی است.
در صنعت لبنیات، تفاوت میان یک ماست ممتاز و غلیظ با یک محصول با کیفیت پایین، تماماً در دقت مدیریت بازهی زمانی تخمیر نهفته است.دستگاه تولید ماست صنعتیطوری طراحی شده است که محیطی دقیق با دمای ۴۳ تا ۴۷ درجه سانتیگراد را حفظ کند تا شرایط زیستی و حرارتی لازم برای قرارگیری در اختیار باشدلاکتوباسیلوس بولگاریکوسواسترپتوکوکوس ترموفیلوسبرای شکوفایی و موفقیت. سیستمهای ما با حذف نوسانات دمایی که در کابینتهای تخمیر معمولی رایج است، ساختار پروتئینی یکدست و منسجمی را تضمین میکنند؛ این امر منجر به بهبود بافت و احساس در دهان و همچنین به حداکثر رساندن میزان پروبیوتیکها برای توزیعکنندگان تجاری میشود.
بزرگترین چالش مدیران واحدهای تولیدی، پدیده «جدایش آب پنیر» است که در اثر چرخههای حرارتی نامتوازن رخ میدهد. کابینتهای تخمیر ما مجهز به سیستم گردش هوای اجباری هستند که تضمین میکند تمامی سینیها، از بالاترین طبقه تا پایینترین بخش، در یک ریزاقلیم کاملاً یکسان قرار گیرند. این موضوع هنگام ادغام فرآیند تولید ماست در یک خط تولید گستردهتر، اهمیتی حیاتی دارد.خط تولید پاستوریزاسیون شیردر جایی که حفظ یکپارچگی کیفیت در حجمهای بالای هزاران لیتر، ملاک اصلی بازگشت سرمایه است؛ فرقی نمیکند در حال تولید ماست یونانی غلیظ باشید یا نوشیدنیهای پروبیوتیک، فناوری حرارتی ما تعادل ظریف فرمولاسیون خاص باکتریهای مفید و استارتر شما را به دقت حفظ میکند.
| حوزه فنی | مدل تکدر | مدل درب دوگانه |
|---|---|---|
| حجم داخلی | ۳۸۳ لیتر | ۷۶۶ لیتر |
| دمای تخمیر | ۴۳ تا ۴۷ درجه سانتیگراد | ۴۳ تا ۴۷ درجه سانتیگراد |
| حد تحمل نوسانات دما | ± ۰.۵ درجه سانتیگراد | ± ۰.۵ درجه سانتیگراد |
| تنظیم دمای سرمایش | ۴.۵ درجه سانتیگراد (حالت خودکار) | ۴.۵ درجه سانتیگراد (حالت خودکار) |
| توان گرمایشی | ۱۰ میلیون | ۲۰ میلیون |
| توان کمپرسور | ۱۹۸ هزار و تقریباً ۲۰۰ هزار | ۳۹۶ هزار و/یا ۳۹۶ میلیون |
| ابعاد خارجی (میلیمتر) | ۶۰۰ در ۷۵۰ در ۱۹۲۰ | ۱۲۰۰۰ × ۷۵۰ × ۱۹۲۰ |
| جنس شاسی | استیل ضد زنگ ۳۰۴ درجه خوراکی | استیل ضد زنگ ۳۰۴ درجه خوراکی |
دخالت دستی در مرحله خنکسازی، یکی از عوامل اصلی بروز خطای آلودگی است. دستگاه ماکیاژری ما مجهز به چرخه خودکار «تکلمسی» است؛ به این صورت که به محض اتمام زمان تخمیر، سیستم به طور خودکار عناصر گرمایشی را قطع کرده و بلافاصله کمپرسور پربازده را فعال میکند. این دستگاه با کاهش سریع دمای محصول به ۴.۵ درجه سانتیگراد، فرآیند تخمیر را دقیقاً در لحظهای که میزان pH به حالت بهینه رسیده است، متوقف میکند. این قابلیت برای واحدهای تولیدی که به دنبال تولید انبوه محصولات با کیفیت بالا هستند، بسیار حیاتی است.خط تولید غذاهای آمادهکه در آن ترکیبات ماست باید پیش از بستهبندی یا مخلوط شدن با فرآوردههای میوهای، حتماً خنک شده باشند.
محیطهای لبنی به دلیل نقص در طراحی تجهیزات، به شدت مستعد رشد مخمر و کپک هستند. واحدهای HSYL با بهرهگیری از پوششهای داخلی یکپارچه و گوشههای گرد، نقاط پنهان برای تجمع باکتریها را از بین میبرند. همچنین، درزگیرهای مغناطیسی درب دستگاه از نوع صنعتی هستند که محیطی کاملاً ایزوله ایجاد کرده و با حفظ سطح رطوبت ثابت، از تشکیل لایه خشک یا پوستاندازی روی سطح ماست جلوگیری میکنند. هر دستگاه بهگونهای آمادهسازی شده است که مستقیماً با برق ۲۲۰ ولت/۵۰ هرتز کار کند و مجهز به پنل کنترل دیجیتال (HMI) جهت پایش لحظهای نمودارهای تغییرات دما (گرمایش و سرمایش) میباشد؛ این قابلیت، تمامی دادههای لازم برای دریافت استانداردهای کیفی نظیر BRC یا USDA را در اختیار تیم کنترل کیفیت شما قرار میدهد.
با اطمینان، تولید ماست خود را افزایش دهید.همین امروز با بخش مهندسی ما تماس بگیرید تا از مشاوره تخصصی برای یافتن راهکارهای شخصیسازی شده، طراحی اختصاصی قفسهها و یا دریافت پیشفاکتور کامل برای راهاندازی خط تولید یکپارچه لبنیات بهرهمند شوید. اجازه دهید ما در دستیابی به بافتی بینقص و در سطح استانداردهای جهانی برای تمامی تولیدات شما، همراهتان باشیم.
تحلیل تخصصی مهندسی در مورد عیوب برش اولتراسونیک: پدیده پینه بستن، پارگی و لایهلایه شدن
در طول هجده سالی که مشغول فعالیت در کارخانههای فرآوری مواد غذایی، از شیکاگو تا... بوده ام،
خریداران اغلب در اولین پرسش خود دچار اشتباه میشوند. آنها معمولاً میپرسند که آیا یک دستگاه فراصوتی با فرکانس ۲۰ کیلوهرتز...
مقایسه مهندسی کاربرد فرآیندهای خشککنهای خلاء در مقابل خشککنهای انجمادی در صنایع تولید مواد غذایی...