Découpeuse de brownies à ultrasons

Découpeuse de brownies à ultrasons — La précision de découpe au service de l'hygiène pour vos lignes de pâtisserie.

Synthèse de la direction

La découpeuse de brownies à ultrasons HSYL utilise le cisaillement ultrasonique assisté par une onde de choc pour portionner les produits de boulangerie denses et riches en sucre, tout en minimisant l'écrasement et en garantissant un contrôle précis du poids. Conçue pour les lignes de production de boulangerie en continu, cette unité permet de réduire les cycles de nettoyage et de préserver la netteté des bords pour faciliter l'étape de conditionnement et la pesée automatisée.

• Données clés :Modèle HSYL-UBC-1200 — Capacité 1 200 kg/h ;
• Matériel :Surfaces en contact avec le produit en acier inoxydable 304 ; option en acier inoxydable 316L pour les formules agressives ;
• Conformité :Conçu pour répondre aux exigences des audits CE et BRC, ainsi qu'aux protocoles de nettoyage HACCP.

Spécifications techniques — Série HSYL-UBC

Électricité : triphasé standard 380 V 50 Hz (480 V/60 Hz disponible). Pneumatique : 0,5–0,8 m³/min à 6 bar pour les vannes et les actionneurs pneumatiques. Dimensionnement typique du générateur ultrasonique : 500–1000 W selon la longueur du palpeur et le cycle de service.

Avantages différenciateurs — Caractéristique + Bénéfice

• Dispositif ultrasonique à sortie tranchante :Dégage un cisaillement de 20 à 25 kHz pour découper les mélanges de brownies visqueux et très sucrés avecadhérence réduiteaméliorant la qualité des bords et réduisant les pertes lors de l'ébavurage en aval.
• Alimentateur asservi synchronisé et convoyeur à indexage :une répétabilité de position de ±1,0 mm pour un contrôle précis du dosage des portions — ce qui permet de réduire la marge de surdosage sur les machines d'emballage flow-pack et les ensacheuses verticales.
• Assemblage rapide et hygiénique :Le retrait sans outils de la corniche, des rails de guidage et des bacs de récupération pour les procédures CIP/COP permet de réduire considérablement la charge de travail : lors d'essais typiques sur ligne, on observe un gain de nettoyage manuel pouvant atteindre 40% par poste.
• API avec stockage de recettes via IHM :Le stockage de recettes multiples (épaisseur, vitesse d'avance, temps de maintien) permet des changements de série rapides, avec des paramètres traçables pour l'audit et la documentation des lots.

Pour l'appariement des lignes et les équipements en amont ou en aval, veuillez consulter la bibliothèque d'équipements de HSYL :Découpe & TranchageetSolutions de production de céréales pour la boulangerie &.

Comment le système de découpe ultrasonique garantit la régularité des portions

Le système associe un générateur ultrasonore piézoélectrique à un cornet accordé, lequel transmet des vibrations à haute fréquence à l'interface de coupe. Le cornet et le tranchant fixe convertissent ensemble l'énergie vibratoire en une réduction localisée de la force de coupe, permettant ainsi une séparation nette au sein de matrices denses, sans provoquer de déchirure.

• Générateur ultrasonique & transducteur :L'impédance adaptée et l'accord automatique garantissent le maintien d'une fréquence stable de 20 à 25 kHz en charge, tandis qu'un système de refroidissement performant permet un fonctionnement continu.
• Géométrie de l'éclateur et matériaux & :Embouts de corne en titane ou en acier inoxydable, dotés de profils sur mesure adaptés à la densité du produit pour minimiser l'échauffement focal.
• Contrôle de mouvement :Convoyeurs asservis par servomoteurs, dotés d'un retour d'encodeur et d'un contrôle de position en boucle fermée, pour un indexage synchronisé et une variation minimale entre les portions.
• Maintenance de l'isolation & :Les supports d'amortissement des vibrations protègent les roulements et les capteurs, tandis que les extrémités de la corne sont conçues pour être remplacées sur le terrain sans avoir à démonter le châssis.

Scénarios d'application : Intégration de ligne &

Exemples d'installations types :

• Ligne de boulangerie de capacité moyenne : système intégré HSYL-UBC-1200 comprenant un déposeur, un tunnel de refroidissement et une peseuse de contrôle en ligne ; idéal pour des portions de 40 à 80 g en configurations multi-voies.
• Cuisine centrale à haut débit : installation HSYL-UBC-2400 avec configuration à 2 ou 3 lignes, permettant une capacité de production combinée de 2 000 à 2 400 kg/h, avec un système de palettisation automatisé en aval.
• Applications spécifiques : l'utilisation de l'HSYL-UBC-600 pour des lignes de production artisanales de petite série, permettant un dosage de haute précision et une adaptation rapide des recettes.

HSYL propose une solution d'intégration clé en main complète, incluant les interfaces mécaniques, le mappage des E/S (0–24V, relais, Ethernet/IP) ainsi que les schémas P&ID des fluides et utilités. Lors de la mise en service, nous fournissons des cartes de vitesse adaptées aux conditions du site pour la manipulation de produits refroidis ou semi-gelés (jusqu'à -5 °C), afin de prévenir tout risque de rupture fragile.

Matériel, pièces de rechange et maintenance

Les surfaces en contact avec le produit sont en acier inoxydable (standard SUS304, option SUS316L). Kit de pièces de rechange recommandé : ensemble de la pointe de l'émetteur, module de transducteur ultrasonique, jeu de fusibles du générateur, encodeur de positionnement du convoyeur. Le délai moyen avant la première maintenance des transducteurs ultrasoniques dans le secteur de la boulangerie est de 12 à 24 mois, selon le cycle d'utilisation et le régime d'entretien ; HSYL fournit les pièces de rechange ainsi qu'un support de diagnostic à distance.

Certifications, Installation & SAV

Conçu avec des dispositifs de sécurité conformes aux normes CE, cet équipement répond aux exigences des audits BRC/GFSI et s'intègre parfaitement aux procédures de nettoyage HACCP documentées. Le périmètre du projet peut inclure les tests d'acceptation en usine (FAT), les tests d'acceptation sur site (SAT), la mise en service, la formation des opérateurs ainsi que la remise d'un dossier d'installation. Des services de diagnostic à distance pour les automates (PLC/IHM) et une gestion logistique mondiale des pièces de rechange sont également disponibles.

Exemple de calcul rapide de taille :Le traitement de 500×300×80 mm de blocs de brownies refroidis, à un rythme de 12 cycles par minute et par voie sur une configuration à 3 voies, permet d'atteindre une capacité d'environ 1 200 kg/h sur la machine HSYL-UBC-1200 avec des portions de 40 g ; HSYL validera ces données lors d'un essai de production accompagné d'un rapport de mesure de la variance.

Appel à l'action :Sollicitez une mise en page personnalisée, une vidéo de démonstration de produit ou un devis auprès de l'équipe de projet d'HSYL. Veuillez fournir un échantillon du produit ainsi que le poids cible de la portion pour l'établissement d'un rapport d'essai précis.