Découvrez en détail les principes de fonctionnement, les cas d'utilisation et les caractéristiques techniques de la machine de découpe ultrasonique pour gâteaux ronds.
Machine de découpe de saumon ultrasonique : conçue pour maximiser le rendement de la production de & sashimi et de filets
Pour les transformateurs de saumon à haut débit, le principal obstacle au portionnement réside dans la forte teneur en matières grasses et la structure musculaire délicate des filets de saumon. Les lames mécaniques classiques provoquent souvent des phénomènes d'« étalement », de déchirure ou d'adhérence du produit, entraînant des pertes de matière importantes et un aspect peu attrayant pour la vente au détail. NotreMachine de découpe de saumon industrielle à ultrasonsutilise une technologie de vibration haute fréquence de 20 kHz pour créer une surface de coupe « sans friction », garantissant que chaque tranche — qu'il s'agisse de sashimi de qualité supérieure ou de conditionnements de vente au détail — conserve son intégrité structurelle sans aucun collage de la lame.
- Débit :30 à 60 coupes de précision par minute, selon l'épaisseur du filet.
- Précision :Épaisseur de tranche réglable de 2 mm à 50 mm via l'interface API Mitsubishi.
- Norme d'hygiène :Structure entièrement en acier inoxydable SUS304 avec composants à ultrasons lavables conformes à l'indice IP69K.
Caractéristiques techniques : Série YL-US300
| Paramètre | Norme industrielle | Configuration Premium |
|---|
| Modèle | YL-US300S | YL-US300P (Haute performance) |
| Fréquence ultrasonique | 20 kHz | 20 kHz / 35 kHz Double focus |
| Matériau de la lame | Alliage de titane (Qualité alimentaire) | Titane renforcé (anti-usure) |
| Température optimale du produit | -2°C à 4°C (Réfrigéré) | -5°C à 2°C (Semi-congelé) |
| Consommation d'énergie | 3,2 kW | 4,5 kW |
| Précision de coupe | ±0,5 mm | ±0,2 mm |
| Dimensions | 2100 x 950 x 1650 | 2800 x 1100 x 1750 |
| Air comprimé | 0,6 MPa | 0.6 - 0.8 MPa |
Surmonter les défis classiques du portionnage du saumon
Dans l'industrie des produits de la mer, la « perte de jus » et l'« écrasement de la chair » sont les ennemis de votre ROI. Le tranchage mécanique exerce une pression verticale qui dégrade les graisses interstitielles délicates du saumon. Notre solution à ultrasons élimine cette pression. Pour les usines souhaitant optimiser l'ensemble de leur flux de production, cette machine s'intègre parfaitement en aval de notremachine de levage de peau automatique, permettant un flux continu, du filet sans peau au sashimi portionné, sans intervention manuelle.
Principaux avantages :
- Absence de friction de lame :La lame en titane vibre 20 000 fois par seconde, empêchant la haute teneur en lipides du saumon d'adhérer à l'outil de coupe.
- Durée de conservation prolongée :Comme les fibres musculaires sont tranchées plutôt qu'écrasées, la perte d'humidité (perte par égouttement) est considérablement réduite dans l'emballage sous vide final.
- Modes de découpe polyvalents :Passez de la coupe droite à la coupe en biais ou au tranchage par poids de portion grâce à l'interface homme-machine (IHM) intuitive.
- Protocoles de sécurité avancés :Équipé de barrières immatérielles Omron et de verrouillages d'arrêt d'urgence pour une conformité aux normes CE.
L'ingénierie au service d'un tranchage sans friction
Le cœur de notre système repose sur l'ensemble générateur et transducteur ultrasonique. Contrairement aux coupeurs alimentaires standards, le trancheur de saumon doit traiter des densités variables, de la partie ventrale tendre à la section dorsale plus ferme. L'automate (API) surveille le couple du convoyeur à entraînement par servomoteur et ajuste l'amplitude ultrasonique en temps réel. Ce contrôle est crucial lors du passage entredécoupeurs ultrasoniques 20 khz vs 40 khz, nos ingénieurs recommandant le 20 kHz pour les membranes plus épaisses présentes chez le saumon et le thon.
Le convoyeur est doté d'un tapis en TPU bleu de qualité alimentaire à haute adhérence, conçu pour éviter tout glissement des filets lors des cycles de découpe à haute vitesse. Des buses de nettoyage de lame automatiques peuvent être intégrées au cycle pour renforcer l'hygiène lors des sessions de travail prolongées.
Scénarios d'application pour la transformation industrielle du saumon
Nos équipements sont actuellement déployés dans diversessolutions de transformation de produits de la merà travers le monde, notamment :
- Transformation du sashimi :Tranchage de haute précision pour des tranches de sashimi de 3 g à 15 g au poids uniforme.
- Conditionnement pour la vente au détail :Pavés de saumon de poids fixe pour l'emballage en barquettes de grande distribution.
| Lignes de production de saumon fumé (secteur traiteur) :Manipulation de filets fumés délicats qui pourraient se déchirer avec l'usage de couteaux mécaniques classiques. |
Excellence de fabrication & Support mondial
En tant que fabricant de premier rang, Hongsheng Yuanlin propose une solution clé en main complète. Chaque trancheuse à saumon est soumise à un test d'acceptation en usine (FAT) rigoureux avec le produit réel du client (filets réfrigérés ou semi-congelés) avant l'expédition. Nous fournissons l'ensemble de la documentation nécessaire aux audits USDA et BRC, ainsi qu'un support technique 24/7 pour le dépannage des automates (API) et la livraison mondiale des pièces de rechange (lames en titane, transducteurs).
Prêt à optimiser votre rendement de transformation du saumon ? Contactez notre équipe d'ingénierie dès aujourd'hui pour une conception d'implantation personnalisée, une vidéo de test de découpe ou un devis formel basé sur vos besoins de capacité horaire.
