دستگاه برش کیک با اره نواری صنعتی، مخصوص کارگاههای قنادی و آشپزخانههای مرکزی. مجهز به پایه چرخان ۳۶۰ درجه، موتور ۱۵۰۰ وات، بدنه از استیل ضدزنگ (SUS304) و قابلیت برش دقیق انواع کیکهای اسفنجی و شیتی.
دستگاه برش کیک اره نواری مدل YL-SS-180 بهطور اختصاصی برای نانواییها و آشپزخانههای مرکزی طراحی شده است که نیاز دارند پیش از مرحله تزیین یا بستهبندی، کیکهای اسفنجی، کیکهای لایهای و لایههای زیرین کیک را با سرعت و بازدهی بالا برش دهند. بهرهگیری از پایه چرخشی ۳۶۰ درجه و تیغه اره نواری با کشش بالا، به اپراتور اجازه میدهد تا کنترل دقیقی بر زوایا و ابعاد برشها داشته باشد؛ این ویژگی در مقایسه با روشهای برش دستی یا ثابت، علاوه بر کاهش نیاز به جابهجایی دستی، یکپارچگی و کیفیت نهایی محصول را نیز تضمین میکند.
| مدل | ابعاد (طول × عرض × ارتفاع) | توان (وات) | ولتاژ | ارتفاع کار | محتوا | اپلیکیشن |
|---|---|---|---|---|---|---|
| YL-SS-180 | 1260×1150×۱۴۰۰ میلیمتر | ۱,۵۰۰ | ۲۲۰ ولت، ۵۰ هرتز، تکفاز | ۸۰ میلیمتر | فولاد ضد زنگ SUS304 | برش اولیه صنعتی کیک در نانواییها و آشپزخانههای مرکزی |
دستگاه YL-SS-180 با بهرهگیری از تیغه اره نواری با پروفیل باریک و تحت کشش، برشهایی بسیار تمیز و دقیق بر روی کیکهای اسفنجی، رولکیکها و خمیرهای لایهای ایجاد میکند. سرعت ثابت تیغه و تنظیم دقیق میزان کشش آن باعث میشود اپراتور از پدیده پارگی یا فشرده شدن بافت داخلی کیک جلوگیری کند؛ مشکلی که معمولاً در دستگاههای اره با توان پایین یا با تنظیم کشش نامناسب، بسیار رایج است.
پایه چرخشی ۳۶۰ درجه به اپراتور این امکان را میدهد که بدون نیاز به بلند کردن یا جابهجا کردن کیک روی میز، جهت آن را تنظیم کند. در مورد کیکهای گرد، این قابلیت باعث میشود با چرخش پایه تا زوایای مشخص، تقسیم کیک به قطعات مساوی بسیار آسان شود. برای کیکهای مستطیلی نیز اپراتور میتواند با چرخاندن پایه، ابتدا برشهای طولی ایجاد کرده و سپس با برش عرضی، آنها را به قطعات کوچکتر تبدیل کند، در حالی که دستهایش همواره در موقعیتهای ایمن و تحت کنترل قرار دارند. این ویژگی علاوه بر کاهش زمان کار، دقت و یکپارچگی تولید را در تمامی دستهها تضمین میکند.
ارتفاع کار ۸۰ میلیمتر برای انواع کیکهای تکلایه و دولایه که در محیطهای صنعتی تولید میشوند، کاملاً مناسب است. سطح میز و راهنماها از فولاد ضدزنگ SUS304 با لبههای صیقلی ساخته شدهاند تا پایه و سینیهای کیک بدون هیچگونه اصطکاک یا آسیب به لبهی محصول، بهراحتی روی آنها بلغزند.
موتور ۱۵۰۰ واتی این دستگاه گشتاور لازم برای حفظ سرعت تیغه را حتی هنگام برش کیکهای بافت فشردهتر یا نیمهمنجمد فراهم میکند. انتقال مستقیم نیرو به سیستم چرخنوار، باعث میشود سرعت و کیفیت برش در طول کار مداوم و بیوقفه کاملاً ثابت و پایدار بماند. همچنین، محفظه موتور به گونهای طراحی شده است که از ورود گرد و غبار آرد و رطوبت در محیطهای نانوایی جلوگیری کند.
تیغه اره نواری توسط راهنماهای بالا و پایین هدایت میشود تا مسیر حرکت آن کاملاً پایدار بماند. همچنین، یک مکانیزم تنظیم خودکار، کشش مناسب تیغه را حفظ میکند تا از انحراف آن در حین برش جلوگیری شود. عرض تیغه نیز بهگونهای انتخاب میشود که تعادلی میان پایداری در برش و قابلیت چرخش در گوشهها برقرار باشد؛ این ویژگی باعث میشود اره هم در برشهای مستقیم و هم در ایجاد منحنیهای نرم برای قسمتهای طرحدار، عملکرد دقیقی داشته باشد.
از جمله ویژگیهای ایمنی این دستگاه میتوان به محافظ تیغه در مسیر حرکت نوار، دکمه توقف اضطراری در دسترس و کلیدهای ایمنی جهت جلوگیری از کارکرد دستگاه در صورت باز بودن محافظها اشاره کرد. همچنین، بدنه دستگاه از پروفیلهای جوشکاری شده استیل ضدزنگ (SUS304) ساخته شده است تا در حین کارکرد عادی، حداکثر پایداری را حفظ کرده و لرزش دستگاه را به حداقل برساند.
در نانواییهای بزرگ و آشپزخانههای مرکزی، مدل YL-SS-180 معمولاً به عنوان ایستگاه پیشبرش، پیش از مراحل تزئین، پرداخت نهایی با امواج اولتراسونیک یا بستهبندی مورد استفاده قرار میگیرد. اپراتورها ورقهای اسفنجی یا قالبهای آمادهی کیک را روی پایه چرخشی قرار داده، آنها را به شکل نواری، حلقهای یا قطعهای (کیکهای تکهای) برش میدهند و سپس این قطعات برشخورده را به خطوط بعدی برای تزئین و پرداخت نهایی منتقل میکنند.
این دستگاه برای فرآیندهایی که شامل تولید کیکهای تولد، کیکهای تخت جهت برش خوردن، دسرهای لایهای و همچنین آمادهسازی پایه کیک برای دسرهای یخزده یا سرد میشود، بسیار کارآمد است. این ماشین معمولاً در مجاورت بخش خنکسازی و پرداخت نصب میشود تا بتوان با یکپارچهسازی جریان کاری، عملیات همسطح کردن و پیشبرش کیکها را به صورت پیوسته انجام داد و در نتیجه، مسافت جابهجایی در داخل قنادی را به حداقل رساند.
برای آشپزخانههای مرکزی که تأمینکننده چندین شعبه و فروشگاه هستند، دستگاه برش اره نواری امکان تولید منعطف را فراهم میکند؛ بهطوری که میتوان ابعاد و قالبهای مختلف کیک را برای کانالهای توزیع مختلف تولید کرد. اپراتورها میتوانند بدون نیاز به تعویض ابزار برش، زاویه برش و الگوهای قطعهبندی را بهسرعت تغییر دهند که این قابلیت برای محیطهای تولید سفارشی که در آن تنوع محصولات و تغییرات مدل بسیار زیاد است، بسیار کاربردی و کارآمد میباشد.
دستگاه برش کیک اره نواری مدل YL-SS-180 معمولاً به عنوان بخشی از یک خط تولید جامع در کارخانجات قنادی، در کنار تجهیزاتی نظیر مخلوطکن، فر پخت، سیستمهای خنککننده، دستگاههای برش نان و خطوط بستهبندی استفاده میشود. بسیاری از پروژهها، این مرحلهی پیشبرش را با راهکارهای صنعتی تولید نان و غلات که در بخش مربوطه نمایش داده شده است، ادغام میکنند.راهکارهای خط تولید صنعتی نانوایی و محصولات غلاتکه در آن مراحل بالادستی، اندازه و ارتفاع کیک را پیش از برش تعیین میکنند.
در فرآیندهایی که در آن کیکهای پیشبرشخورده مستقیماً وارد بستهبندی میشوند، میتوان اره نواری را در بخش بالادستیِ سیستمهای خودکارِ نمایشدادهشده در... قرار داد.سیستمهای بستهبندی محصولات نانواییدر برخی موارد، اره باندر به عنوان یک ایستگاه دستی یا نیمهخودکار پیش از استفاده از تجهیزات تخصصیتر، نظیر دستگاههای برش اولتراسونیک، عمل میکند؛ به این ترتیب، اپراتورها میتوانند بلوکها را به صورت اولیه و کلی برش دهند تا در مراحل بعد، با استفاده از تجهیزات با دقت بالا، پرداخت نهایی روی آنها انجام شود.
هنگام طراحی چیدمان کامل کارگاههای نانوایی، مهندسان اغلب برای راهنمایی به بخش بررسی اجمالی راهکارها در مراجعه میکنند بهراهکارهای جامع و یکپارچه هانگشنگ یوآنلینچیدمان صحیح اره نواری در فاصله میان اجاقها، سیستمهای خنککننده، بخشهای تزئین و بستهبندی، و خطوط بستهبندی، به منظور تضمین جریان کاری ایمن و بهرهوری حداکثری از فضای سالن تولید الزامی است.
تمامی بخشهای اصلی سازه و قسمتهایی که با محصول در تماس هستند، از فولاد ضدزنگ SUS304 ساخته شدهاند تا بالاترین استانداردهای بهداشتی مورد انتظار در صنایع نانوایی را برآورده کنند. سطوح دستگاه بهگونهای پرداخت شدهاند که نظافت روزانه را بسیار آسان کنند و با حذف لبههای افقی اضافی، احتمال تجمع خردههای نان به حداقل رسیده است. همچنین، حفاظها و پوششها بهگونهای طراحی شدهاند که اپراتور بتواند طبق پروتکلهای ایمنی و قطع جریان برق (Lockout) که توسط واحد نانوایی تعیین شده است، برای بازرسی، نظافت یا تعویض تیغه، به بخش برش دسترسی داشته باشد.
شرکت Hongsheng Yuanlin تمامی خدمات مربوط به راهاندازی، آموزش اپراتور و راهنمای نگهداری دستگاه برش کیک اره نواری مدل YL-SS-180 را ارائه میدهد. جهت تضمین عملکرد پایدار و دقیق در برش در طولانیمدت، توصیه میشود تیغههای یدکی و قطعات مصرفی اصلی همزمان با دستگاه تامین شوند. همچنین برای پروژههای صادراتی، تنظیمات ولتاژ و نوع دوشاخه مطابق با استانداردهای برق منطقه مقصد، قابل شخصیسازی است.
خریداران اغلب در اولین پرسش خود دچار اشتباه میشوند. آنها معمولاً میپرسند که آیا یک دستگاه فراصوتی با فرکانس ۲۰ کیلوهرتز...
مقایسه مهندسی کاربرد فرآیندهای خشککنهای خلاء در مقابل خشککنهای انجمادی در صنایع تولید مواد غذایی...
فراتر از ظاهر ماجرا: چرا «برشهای تمیز» حداقلِ لازم برای سلامت مواد غذایی هستند؟
مهندسی جداسازی دقیق زیرلایههای زیر صفر درجه؛ در صنعت نانوایی...