Wydajna ultradźwiękowa maszyna do krojenia ciast

Wszechstronność obsługiwanych składników w wysokowydajnej maszynie do cięcia ciast metodą ultradźwiękową

• Mrożone desery typu mus i lody, podawane w temperaturze aż do -15 stopni Celsjusza.
• Delikatne, otaczające struktury o gąbczastej i szyfonowej teksturze, które nie wymagają żadnego nacisku z góry.
• Produkty o wysokiej lepkości, takie jak brownie, ciasta z bakaliami czy wielopiętowe wypieki obficie pokryte lukrem lub kremem.

Dzięki wykorzystaniu lokalnej kawitacji akustycznej, tytanowe narzędzia precyzyjnie rozdzielają składniki o skrajnie różnej strukturze – od twardych kawałków orzechów po delikatne kremy mleczne – unikając przy tym zanieczyszczenia jasnych warstw bitej śmietany ciemnymi okruchami ciasta.

Parametry techniczne dla wielkoseryjnego krojenia pieczywa

Zgodność z procesem CIP oraz integracja z napędami serwo

Zakłady piekarnicze przetwarzające ciasta na bazie nabiału i jaj muszą spełniać rygorystyczne normy mikrobiologiczne. Ten moduł tnący został zaprojektowany zgodnie ze stopniem ochrony IP65, co zapewnia wysoką odporność na działanie czynników zewnętrznych.pełna konstrukcja ramowa o nachylonej powierzchni do myciazaprojektowany specjalnie tak, aby odpierać działanie silnych odtłuszczaczy chemicznych i zapobiegać gromadzeniu się bakterii. Osadzony wewnątrz wytrzymałej obudowy, zsynchronizowanywieloosiowy system serwomotorowyzapewnia czystą komunikację z jednostką centralnąprogramowalny sterownik logicznyTa solidna architektura cyfrowa sprawia, że sprzęt może zostać bezpiecznie zintegrowany z systemami automatyzacji wyższego rzędu, takimi jak pełnowymiarowylinia produkcyjna wyrobów cukierniczychzapewnia to ciągły, miarowy transport bez konieczności ręcznego interweniowania operatora czy przeładunku produktów.

Kinematyka piezoelektryczna oraz precyzyjne cięcie bez efektu rozmycia

Przewaga operacyjna wysokowydajnej ultradźwiękowej maszyny do cięcia ciast wynika z zastosowania generatora fal akustycznych o wysokiej częstotliwości. Standardowy prąd elektryczny jest błyskawicznie przetwarzany na 20 000 mikroskopijnych ruchów mechanicznych na sekundę, co pozwala na bezpośrednie przekazanie intensywnej energii kinetycznej na krawędź tnącą. Dzięki temu zjawisku współczynnik tarcia narzędzia jest niższy o ponad 95% w porównaniu do tradycyjnych noży gilotynowych ze stali nierdzewnej lub drutowych maszyn tnących.

Dzięki temu, że tytanowy sonotrod praktycznie sunie przez wypiek, niemal w ogóle nie wywiera na niego nacisku. Dzięki temu delikatna struktura puszystego ciasta pozostaje całkowicie nienaruszona, co pozwala na uzyskanie idealnie równych plastrów. Gwarantuje to precyzyjną kontrolę wagi produktu oraz nienaganny wygląd wyrobów w chłodniczej witrynie sklepowej.