Armoire de cuisson vapeur intelligente | Source de vapeur hybride 6 à 24 plateaux

Présentation du produit

Conçue sur la base d'une architecture à source de vapeur à double mode, laArmoire vapeur intelligente – Série EBI-DRSElle est la seule gamme d'armoires vapeur HSYL compatible avec deux sources de vapeur : une alimentation par chaudière centrale externe via une entrée en Y DN 20 mm et une chaudière électrique intégrée. Cette conception hybride est destinée aux établissements déjà équipés d'une centrale vapeur (hôtels disposant d'une infrastructure pour banquets, campus hospitaliers, cantines d'usine, messes militaires) : elle leur permet d'utiliser la vapeur du bâtiment, moins coûteuse, pendant les pics d'activité, tandis que la chaudière électrique intégrée peut fonctionner en autonomie pendant les périodes de faible demande ou sur des sites non équipés d'infrastructure vapeur. 7 modèles sont disponibles, de 6 à 24 plateaux, avec des configurations standard et verticale pour les gammes 12 et 24 plateaux.

Au sein de la gamme d'armoires vapeur HSYL, la série intelligente EBI-DRS se positionne entre laArmoire de cuisson vapeur économique, modèle EBJ-DRS— une gamme exclusivement électrique allant de 4 à 48 plateaux, adaptée aux projets à budget serré ou nécessitant un débit maximal — et leArmoire de cuisson vapeur automatique— une ligne entièrement automatique de 6 à 24 plateaux, visant à réduire les coûts de main-d'œuvre. La gamme Intelligent se distingue par sa grande flexibilité d'infrastructure : les acheteurs disposant déjà (ou prévoyant d'installer) une chaudière à vapeur centrale bénéficient de l'option au coût d'exploitation le plus bas de notre catalogue, tandis que les acheteurs ne possédant pas d'infrastructure vapeur profitent d'un appareil électrique pérenne, compatible avec une alimentation en vapeur externe lors de la modernisation de leurs installations.

La conception de l'appareil est prévue pour un usage commercial intensif et continu. L'élément chauffant est unTube de chauffage électrique en acier SUS304, muni d'un chapeau de vapeur en cuivre purafin de garantir une résistance à la corrosion et une efficacité optimale du transfert de chaleur. La structure de l'armoire est fabriquée enisolation en mousse expansée de 3 cm d'épaisseur, sur l'ensemble de l'armoireafin de réduire au maximum les pertes de chaleur en mode veille et de protéger les utilisateurs des risques de brûlure par contact. La porte se ferme contre unnouveau joint de porte en silicone doté de multiples airbags intégréspour une fermeture parfaitement étanche à la vapeur, il est suspendu à ungrande charnière équipée de six boulonsil est conçu pour supporter des charges de porte plus importantes que les modèles standard équipés de quatre boulonsNervures de renfort présentes des deux côtés de l'armoireElles préviennent toute déformation de la chambre lors des cycles répétés de chauffage et de refroidissement. UnFonction AUTOFFILL dotée d'une protection de coupure d'alimentation en cas de manque d'eauelle prévient tout dommage par combustion à sec si le niveau d'eau passe en dessous de la plage de fonctionnement sécurisée – une fonction de sécurité essentielle pour les sessions de vaporisation sans surveillance ou avec une supervision limitée.

Le fonctionnement s'effectue grâce à unécran tactile intelligent de commande équipé d'une minuterie et d'un contrôleur de température, ce qui vous permet d'ajuster librement la durée de cuisson et la température de la vapeur pour chaque plat du menu, sans être contraint par des cycles préréglés fixes. Ce meuble est compatible avec une large gamme d'aliments : riz cuit à la vapeur, dim sum (siu mai, har gow, baozi, mantou), fruits de mer (poisson entier, coquillages, crustacés), légumes (maïs, pommes de terre, légumes à feuilles vertes) ; il assure également la stérilisation à haute température à la vapeur des repas et des services à thé. Il s'agit donc d'une station de travail multifonction, bien plus polyvalente qu'un simple cuiseur vapeur. Les lieux d'utilisation recommandés couvrent les zones minières, les usines, les écoles, les institutions, les casernes, les hôtels, les restaurants et les professionnels de la restauration indépendants.

Fiche technique — Tableau complet de la gamme

Le tableau ci-dessous présente l'ensemble des 7 modèles de la gamme d'armoires cuiseurs vapeur intelligents EBI-DRS, accompagnés de leurs paramètres techniques certifiés issus de la fiche technique constructeur. Utilisez ce tableau pour comparer le nombre de plateaux, les dimensions de l'appareil, sa puissance nominale, sa tension et son poids net, quelle que soit sa capacité.

Note : Les dimensions sont indiquées en largeur × profondeur × hauteur, en millimètres. Le terme « type vertical » désigne une configuration de caisson plus étroite et plus haute, adaptée aux installations disposant d'un espace restreint. Le modèle DRS-6 ne comporte pas de valeur de puissance nominale dans la spécification d'origine : il ne fonctionne que sur son circuit de commande lorsqu'il est alimenté en vapeur externe, la puissance de la chaudière électrique reste à confirmer. La colonne Tension nominale indique l'option définie en usine pour chaque modèle : vérifiez la disponibilité de l'option monophasée 220V pour le modèle que vous visez auprès de HSYL avant toute commande. Le dimensionnement du disjoncteur doit être coordonné avec votre électricien en fonction de la puissance nominale et des exigences du code local en vigueur.

Guide de sélection de modèle selon l'infrastructure de vapeur du site

Les estimations de repas quotidiens prennent en compte des menus mixtes (riz + dim sum / protéines + légumes) répartis sur 1 à 3 cycles de cuisson à la vapeur par service. Lorsqu'une alimentation en vapeur externe est disponible, l'EBI-DRS utilise la production de la chaudière de l'établissement et réduit sa consommation électrique au seul circuit de commande. Contactez HSYL en communiquant l'état de votre infrastructure de vapeur, votre menu et vos objectifs de production pour obtenir une recommandation de modèle adaptée.

Configuration standard ou modèle vertical : choix pour l'aménagement de l'espace

La gamme EBI-DRS est disponible en deux configurations physiques, pour les modèles de 12 et 24 plateaux :

• Configuration standard— Chambre plus large et basse, équipée d'une porte horizontale à ouverture frontale. Le modèle EBI-DRS-12 affiche des dimensions de 695 mm de large × 615 mm de profondeur × 1695 mm de haut ; le modèle EBI-DRS-24 mesure quant à lui 1390 mm de large × 615 mm de profondeur × 1695 mm de haut. Cette conception répartit le poids sur une base plus large et s'intègre parfaitement contre un mur ou entre d'autres équipements de cuisson, à hauteur standard de plan de travail. Optez pour la configuration standard si votre cuisine dispose d'une profondeur suffisante et peut accueillir l'empreinte au sol plus importante de ce modèle.
• Type vertical— Chambre plus étroite et haute, conçue pour les installations où la largeur de sol disponible est limitée, mais où la hauteur sous plafond permet d'opter pour un appareil plus haut. Le modèle EBI-DRS-12V affiche des dimensions de 495 mm de large × 815 mm de profondeur × 1695 mm de haut, soit 200 mm de moins en largeur que le 12T standard ; le modèle EBI-DRS-24V mesure 990 mm de large × 815 mm de profondeur × 1695 mm de haut, soit 400 mm de moins en largeur que le 24T standard. Les deux modèles verticaux disposent du même nombre de plateaux, de la même capacité et de la même puissance que leurs équivalents en configuration standard. Optez pour la version verticale si votre zone d'équipement présente une largeur limitée (allées étroites, installation en angle, emplacement entre deux équipements) mais une hauteur et une profondeur suffisantes.

Les deux configurations disposent de plateaux de même taille, soit 400 × 600 × 50 mm, d'une capacité de 4 kg par plateau, d'une entrée de vapeur en Y de diamètre nominal 20 mm, d'une pression d'alimentation en eau ≤ 4 kPa, d'une pression de vapeur ≤ 0,02 MPa, et de l'ensemble des 8 caractéristiques de construction certifiées : fonction AUTOFFILL, tuyau de chauffage en acier SUS304, isolation de 3 cm, joint de porte à airbag, charnière à six boulons, nervures de support, écran tactile intelligent, conception à faible consommation énergétique.

Processus de travail

Le meuble cuiseur vapeur intelligent dispose de deux modes d'alimentation en vapeur, adaptés à l'infrastructure de votre établissement. Vous trouverez ci-dessous la séquence de fonctionnement standard pour ces deux modes :

Mode 1 : Connexion à une alimentation en vapeur externe (pour les établissements équipés d'une centrale vapeur)

1. Raccordez l'alimentation en vapeur externe.Raccordez la conduite de vapeur de l'installation à l'entrée de vapeur DN 20 mm à l'aide du raccord de connexion en Y. Vérifiez que la pression de vapeur en entrée est réglée à ≤0,02 MPa : si la vapeur fournie par l'installation dépasse cette limite, installez un détendeur (PRV) en amont. Raccordez la conduite de retour de condensat si la conception de la chaudière de l'installation le prévoit.
2. Raccordez l'alimentation en eau.Raccordez l'entrée d'eau à une source d'eau potable dont la pression est ≤4 kPa. La fonction AUTOFFILL gère automatiquement le niveau d'eau du réservoir : dès que le niveau descend sous le seuil de fonctionnement sécurisé, le système lance un remplissage automatique ; si ce dernier n'est pas possible, il coupe l'alimentation des éléments chauffants pour éviter tout dommage par combustion à sec.
3. Chargez les plateaux et paramétrez la commande intelligente.Déposez les articles pré-portionnés sur des plateaux 400 × 600 × 50 mm (charge maximale de 4 kg par plateau) en prévoyant un espacement adapté à la circulation de la vapeur. Fermez la porte : le joint en silicone intégré doté de multiples coussins d'air assure une fermeture parfaitement étanche à la vapeur, et la charnière à six boulons maintient la porte en place même lors de cycles répétés. Sur l'écran tactile intelligent, définissez la température de vapeur cible et la durée de cuisson pour chaque article du menu à l'aide du minuteur à réglage libre et du contrôleur de température.
4. Cycle de cuisson vapeur.La vapeur externe circule par l'entrée DN 20 mm et se répartit uniformément autour de l'ensemble des plateaux à une pression de vapeur ≤0,02 MPa. L'isolation moussante globale de 3 cm réduit au minimum les pertes thermiques à travers la structure de l'armoire pendant le cycle. L'écran tactile intelligent affiche l'état en temps réel. À la fin du cycle programmé, une alerte sonore et visuelle prévient l'opérateur.
5. Videz l'appareil et réinitialisez-le.Ouvrez la porte délicatement : patientez quelques instants pour laisser la vapeur résiduelle s'évacuer. Sortez les plateaux chauds avec des gants résistants à la chaleur et déplacez-les vers le poste de travail suivant, comme unposte de cuisson à zone chaudepour le dressage des plats ou une zone de conditionnement dédiée à l'assemblage des repas. Les nervures de support situées de chaque côté de l'armoire préservent la géométrie de la chambre, même après des milliers de cycles de chargement et de déchargement.

Mode 2 : Fonctionnement de la chaudière électrique (mode autonome)

1. Allumez la chaudière électrique.Branchez l'appareil sur l'alimentation électrique adaptée à son modèle (220 V monophasé pour les modèles DRS-6 à DRS-10 ; 380 V triphasé pour les DRS-12 et les modèles supérieurs). Le système de connexion en Y des modèles 380 V garantit une répartition équilibrée de la charge triphasée : faites vérifier ce point par un électricien qualifié lors de l'installation. Activez l'interrupteur d'alimentation principal.
2. Remplissage du réservoir d'eau et activation de la fonction AUTOFFILL.La fonction AUTOFFILL remplit automatiquement le réservoir de la chaudière via l'arrivée d'eau ≤4 kPa. La protection de coupure automatique en cas de manque d'eau reste activée pendant tout le fonctionnement : si le niveau d'eau passe en dessous du seuil de sécurité de l'élément chauffant, le système coupe immédiatement l'alimentation pour éviter tout dommage par brûlage à sec du tube chauffant en SUS304.
3. Préchauffage et production de vapeur.Le tube chauffant électrique en SUS304, équipé d'un capuchon de vapeur en cuivre pur, se met sous tension (9 kW pour le modèle DRS-8/10, 12 kW pour le DRS-12/12V, 12 kW × 2 = 24 kW pour le DRS-24/24V). La chaudière produit de la vapeur en interne et l'armoire atteint sa température de fonctionnement. Attendez que l'indicateur de vapeur prête sur l'écran tactile intelligent s'allume avant de charger les aliments.
4. Charger, programmer, cuire, décharger.Les étapes 3 à 5 du Mode 1 s'appliquent de façon identique : chargez les plateaux, réglez la température et la durée sur l'écran tactile intelligent, lancez le cycle de vapeur, puis déchargez et transférez vers le poste de travail suivant.

Point de contrôle hygiène :Entre deux services, vidangez le réservoir de la chaudière (en mode électrique), essuyez les surfaces intérieures en SUS304 à l'aide d'un désinfectant homologué pour les contacts alimentaires, inspectez le joint de porte en silicone à multiples soufflets pour détecter toute accumulation de résidus, et vérifiez que l'arrivée de vapeur en Y de 20 mm DN et le drain de condensat sont exempts de dépôts minéraux. En mode vapeur externe, l'armoire nécessite moins de détartrage, la vapeur du réseau étant généralement déjà purifiée ; le réservoir d'eau et le capteur AUTOFFILL doivent toutefois être nettoyés régulièrement pour garantir une détection de niveau précise.

Domaines d'application

L'armoire cuiseuse à vapeur intelligente de la série EBI-DRS est destinée aux cuisines professionnelles qui accordent de la valeur à la fois à la flexibilité des sources de vapeur hybrides, au contrôle intelligent et à sa conception robuste :

• Cuisines principales des hôtels et stations de villégiature.Les établissements hôteliers dotés d'une centrale vapeur centralisée privilégient le mode vapeur externe lors des services de banquet afin de réduire au maximum leurs coûts d'exploitation, et basculent en mode chaudière électrique pendant les périodes de service en chambre à faible demande. Les modèles EBI-DRS-12 ou DRS-24 répondent aux volumes de cuisson à la vapeur habituels des restaurants et banquets hôteliers ; leur écran tactile intelligent permet de configurer différents programmes de menus adaptés aux petits-déjeuners buffet, aux services de banquet et aux services à la carte. Idéal pour les hôtels envisageant le lancement de nouvelles gammes de produits alimentaires incluant une infrastructure vapeur dans leur plan d'aménagement des locaux.
• Cantines des établissements scolaires, universitaires et institutionnels.Les structures de restauration collective à fort volume disposent fréquemment d'une infrastructure vapeur centralisée au sein de la centrale énergétique du campus. Les modèles EBI-DRS-24 ou DRS-24V se raccordent directement au réseau vapeur des installations pour assurer la cuisson à la vapeur par lots de riz, de mantou et de légumes sur l'ensemble des services de petit-déjeuner, déjeuner et dîner. La protection AUTOFFILL et la minuterie intelligente limitent les besoins de supervision par les équipes opérationnelles pendant les heures de pointe de restauration.
• Services de diététique et de restauration hospitalière des hôpitaux et des établissements de soins.La préparation de régimes thérapeutiques tire profit du contrôle précis de la température offert par l'écran tactile intelligent : chaque texture de régime nécessite une température de cuisson à la vapeur spécifique. Le tuyau de chauffage en acier inoxydable SUS304 et la conception conforme aux normes alimentaires garantissent des opérations diététiques hygiéniques, tandis que le mode de stérilisation à la vapeur à haute température désinfecte les plateaux-repas et la vaisselle à thé entre chaque service aux patients.
• Cuisines centrales et sites de production de restauration collective.Les structures produisant 1 000 à 2,500+ repas par jour tirent profit d'un raccordement vapeur externe pour réduire au maximum leur coût par repas. Plusieurs unités EBI-DRS-24 raccordées en parallèle à la chaufferie de l'usine assurent une production continue. Pour les processus de cuisson-refroidissement, l'armoire peut être associée en sortie à un équipement de cuisson à la vapeur à inclinaison automatique et de refroidissement pour un traitement en continu.
• Cuisines des sites miniers et des installations isolées.Les camps miniers, les bases de sites pétroliers et les sites industriels éloignés fonctionnent souvent avec des centrales de services centralisées intégrant des chaudières à vapeur : le modèle EBI-DRS tire parti de cette infrastructure déjà en place, sans nécessiter l'installation d'une chaudière électrique dédiée pour chaque poste de cuisine. Sa construction robuste (charnière à six boulons, nervures de renfort, isolation de 3 cm) résiste aux conditions difficiles des sites isolés soumis à une utilisation intensive.
• Les réfectoires des forces armées et les cantines des établissements publics.La standardisation des infrastructures à vapeur sur les campus militaires et institutionnels fait de la connexion à une source de vapeur externe le mode de fonctionnement par défaut. L'écran tactile intelligent permet de déployer des programmes de menu standardisés dans l'ensemble des réfectoires, tandis que le système de sécurité AUTOFFILL réduit les besoins de formation pour le personnel de cuisine temporaire ou rotatif.
• Les chaînes de restauration et les établissements spécialisés dans le dim sum.Les restaurants proposant du dim sum cuit à la vapeur, des fruits de mer et de la cuisine cantonaise utilisent les modèles EBI-DRS-12 ou DRS-12V pour leur service à la carte. L'écran tactile intelligent enregistre des programmes prédéfinis pour chaque type de dim sum (siu mai, har gow, char siu bau), garantissant une qualité homogène quel que soit l'équipe ou l'opérateur.

Le scénario de déploiement le plus rentable concerne les hôtels et les cuisines centrales déjà équipés d'une infrastructure à vapeur : le mode vapeur externe présente le coût opératoire le plus faible par plat cuit à la vapeur de la gamme HSYL, et la chaudière électrique de secours garantit la continuité de l'activité en cas d'arrêt de la centrale pour maintenance.

Atouts

• Deux modes d'alimentation en vapeur — flexibilité de l'infrastructure.L'entrée de vapeur en Y de diamètre nominal 20 mm accepte la vapeur issue des installations du site à une pression ≤0,02 MPa, tandis que la chaudière électrique intégrée (d'une puissance de 9 à 24 kW) fonctionne en mode autonome en l'absence de vapeur externe. C'est la seule gamme de cuiseurs à vapeur HSYL à proposer ces deux options : les armoires cuiseuses à vapeur économique (EBJ-DRS) et automatique (EBA-DRS) fonctionnent exclusivement à l'électricité. Les sites équipés de centrales à vapeur voient leur coût électrique lié à la cuisson à la vapeur passer à quasi-nul lors de l'utilisation du mode vapeur externe.
• Protection de sécurité anti-brûlage à sec AUTOFFILL.La fonction de remplissage automatique d'eau maintient le niveau du réservoir pendant toute l'utilisation, et la protection de coupure par manque d'eau coupe immédiatement l'alimentation de l'élément chauffant dès que le niveau d'eau descend en dessous de la plage de fonctionnement sécurisée. Cela évite les dommages par brûlage à sec du tuyau chauffant en acier inoxydable SUS304 et réduit le risque d'incendie lors des cycles de cuisson à la vapeur sans ou semi-surveillés : une fonction de sécurité absente de la plupart des cuiseurs à vapeur commerciaux basiques.
• Tuyau chauffant électrique en acier inoxydable SUS304 équipé d'un capuchon de vapeur en cuivre pur.L'acier de grade SUS304 résiste à la corrosion provoquée par le contact avec la vapeur et l'eau, ce qui prolonge la durée de vie de l'élément chauffant. Le capuchon de vapeur en cuivre pur maximise l'efficacité du transfert thermique entre l'élément et l'eau, réduisant le temps de production de vapeur par rapport aux modèles équipés de capuchons en acier standard.
• couche d'isolation en mousse expansive de 3 cm d'épaisseur sur l'ensemble de l'appareil.L'isolation en mousse expansive à couverture intégrale minimise les pertes de chaleur en veille à travers le corps de l'appareil, conserve l'énergie de la vapeur à l'intérieur de la chambre et abaisse la température de surface externe pour protéger les opérateurs des brûlures. Cette caractéristique contribue au profil de fonctionnement économe en énergie de la série EBI-DRS.
• Joint de porte en silicone doté d'une structure à airbags multiples intégrés.Le joint de porte est doté d'une nouvelle conception à multiples airbags intégrée dans du silicone : les airbags se compriment pour combler les légers écarts d'alignement de la porte, assurant une fermeture parfaitement étanche à la vapeur pendant l'ensemble du cycle. Cela évite les fuites de vapeur qui entraîneraient des pertes d'énergie et une baisse de la régularité de la cuisson.
• Charnière grande à six boulons prévue pour une utilisation intensive des portes.Contrairement aux cuiseurs à vapeur commerciaux légers dotés d'une conception standard à quatre boulons, cette charnière de porte est fixée avec six boulons. Cette conception répartit le poids de la porte sur un plus grand nombre de points de fixation, limitant le desserrage de la charnière et l'affaissement de la porte même après des milliers de cycles d'ouverture-fermeture dans des environnements de cuisine très fréquentés.
• Les nervures de renfort bilatérales préviennent la déformation du caisson.Les nervures de support présentes des deux côtés du caisson maintiennent la géométrie de la chambre, même lors de cycles de chauffage et de refroidissement répétés. Sans ce renfort, les caissons en acier inoxydable à faible épaisseur peuvent se déformer au fil du temps, créant des jeux sur les joints de porte et des fuites de vapeur : la conception de nervures EBI-DRS élimine ce risque de défaillance.
• Écran tactile intelligent équipé d'un minuteur à réglage libre et d'un contrôleur de température.L'interface à écran tactile permet aux opérateurs de configurer librement la température de vapeur et la durée de cuisson pour chaque plat du menu, sans être limités à des préréglages fixes. Cette fonctionnalité prend en charge des menus très variés (riz, dim sum, fruits de mer, légumes, cycles de stérilisation) avec un seul caisson, sans surcharge de reprogrammation.
• Deux configurations sont disponibles : Standard ou Vertical, pour des modèles de 12 ou 24 plateaux (niveaux 12T et 24T).Les modèles de 12 et 24 plateaux sont tous deux disponibles avec une configuration de porte horizontale standard, ou en version Vertical dont la largeur est réduite de 200 à 400 mm. Cette option offre un choix réel aux acheteurs lorsque l'empreinte au sol du modèle standard ne correspond pas à la disposition des équipements : vous pouvez opter pour la version Vertical sans avoir à réduire le nombre de plateaux.
• Capacité multifonction intégrant une fonction de stérilisation à la vapeur à haute température.Outre la cuisson à la vapeur des aliments, cette armoire permet la stérilisation à la vapeur à haute température des repas, des services à thé et des ustensiles de service, ce qui en fait un poste polyvalent dans les cuisines où l’assainissement est tout aussi important que la fonction de cuisson.

Récapitulatif des exigences électriques relatives à la puissance &

En mode vapeur externe, la consommation électrique ne concerne que le circuit de commande (environ 50 à 100 W pour l'écran tactile intelligent, le capteur AUTOFFILL et les dispositifs de verrouillage de sécurité). Les puissances nominales indiquées ci-dessus s'appliquent uniquement au mode chaudière électrique. Le dimensionnement du disjoncteur et le choix des câbles doivent être réalisés par un électricien qualifié, en fonction de la puissance nominale, de la tension, des normes locales et des conditions d'installation. Les modèles 380 V utilisent une connexion en Y qui nécessite un câblage triphasé équilibré : faites vérifier la configuration par un électricien avant la mise en service.

Compatibilité alimentaire et capacité de stérilisation

La gamme EBI-DRS est compatible avec une grande variété d'aliments et intègre une fonction d'assainissement supplémentaire par rapport à la vapeur classique :

Grâce à sa fonction de stérilisation, l'EBI-DRS est un poste polyvalent, particulièrement adapté aux services diététiques hospitaliers, aux opérations de banquets hôteliers et aux cuisines institutionnelles où l'assainissement de la vaisselle de service entre chaque service fait partie intégrante du flux de travail.

Créez votre station de cuisson vapeur intelligente

L'armoire de cuiseur vapeur intelligent EBI-DRS fait partie intégrante d'un flux de travail complet de cuisson vapeur et de préparation culinaire. Ces ressources de la gamme HSYL sont systématiquement évaluées conjointement :

• Armoire à vapeur économique de la série EBJ-DRS— Gamme de produits 100 % électrique compatible avec 4 à 48 plateaux, destinée aux projets à budget serré ou aux cuisines centrales à très haut débit ne nécessitant pas de connexion de vapeur externe.
• Armoire de cuisson vapeur automatique – Série EBA-DRS— Gamme de produits entièrement automatique compatible avec 6 à 24 plateaux, destinée aux opérations en sous-effectif qui privilégient la réduction des tâches par cycle pour l'opérateur à la flexibilité offerte par une source de vapeur hybride.

• Comment lancer votre gamme de produits alimentaires— Référence de planification à destination des acheteurs étudiant l'installation d'un équipement EBI-DRS pour l'ouverture d'une nouvelle cuisine d'hôtel, d'une cuisine centrale ou d'un établissement de restauration collective équipé d'une infrastructure vapeur.

Demandez votre devis pour l'armoire à vapeur intelligente

Transmettez-nous les informations suivantes pour obtenir votre devis personnalisé : état de votre infrastructure vapeur (centrale de production disponible ? Vanne de régulation de pression déjà installée ? Pression de vapeur au point d'arrivée de la cuisine ?), capacité de repas journalière ou nombre de portions cuites à la vapeur en période de pointe, plan de la cuisine ou dimensions des zones d'équipement disponibles, tension du site (220V monophasé ou 380V triphasé), modèle préféré ou plage de nombre de plateaux, et calendrier de livraison souhaité. HSYL vous confirmera le ou les modèles de la série EBI-DRS les plus adaptés à vos besoins, vous fournira un devis détaillé incluant les délais de livraison et les modalités d'expédition, et vous accompagne pour l'intégration de la connexion vapeur externe ou la configuration de la chaudière électrique de votre projet.

Contactez HSYL dès aujourd'hui :Partagez-nous vos besoins en cuisson à la vapeur : que vous équipiez un hôtel disposant d'une infrastructure vapeur centrale existante, que vous conceviez une cantine collective alimentée par une chaudière centrale de campus, que vous compariez une source de vapeur hybride à un fonctionnement entièrement électrique, ou que vous cherchiez à savoir si la série EBI-DRS Intelligent est la gamme la plus adaptée à votre cuisine, comparée aux gammes Economic ou Automatic de la même ligne.