What is the ideal temperature for salmon when using an ultrasonic slicer?

For optimal results, salmon fillets should be chilled between -2°C and 2°C. Semi-frozen fillets (down to -5°C) are also compatible and often result in the highest precision for thin sashimi slices.

How long does the ultrasonic titanium blade last?

The lifespan of a titanium alloy blade typically ranges from 12 to 24 months in a standard 8-hour shift environment, depending on the acidity of cleaning agents and the presence of any residual bone in the fillets.

Can this machine handle other fish species like Tuna or Trout?

Yes, the ultrasonic frequency and conveyor speed can be adjusted via the PLC to handle Tuna (Maguro), Kingfish, and Trout. The 20kHz system is particularly effective for the fibrous structure of large pelagic fish.

Does the ultrasonic vibration affect the nutritional value of the fish?

No. Ultrasonic cutting is a mechanical vibration process at the microscopic level. It creates a cleaner cut without generating significant heat, which actually helps preserve the cellular structure and nutritional integrity better than traditional blade friction.

Is the machine compatible with CIP (Clean-In-Place) systems?

The YL-US300 is designed for easy washdown. All electronic components are IP67/IP69K protected, and the conveyor belt can be removed or tension-released in under 2 minutes for thorough sanitation of the frame.

Do you provide overseas installation for Turnkey lines?

Yes, we provide global installation and commissioning services. Our engineers can travel to your site to integrate the slicer into your existing production line and provide staff training on HMI operation and basic maintenance.

Ультразвуковая машина для резки круглых тортов от HSYL, производителя пищевого оборудования

Подробный обзор оборудования

Узнайте подробнее о принципах работы, областях применения и ключевых технических характеристиках ультразвукового станка для нарезки круглых тортов.

Ультразвуковой слайсер для лосося: высокая выходность при нарезке филе для сашими &

Основная проблема при порционировании лосося в крупных перерабатывающих компаниях — высокая жирность и хрупкая мышечная структура филе. Традиционные механические ножи вызывают «намазывание», разрывы и налипание продукта, что ведёт к значительным потерям сырья и неэстетичному виду упаковки. НашаПромышленный ультразвуковой слайсер для лососяприменяет технологию высокочастотной вибрации 20 кГц, формируя «безтрение» режущую поверхность. Каждый слайс — для премиального сашими или массовых розничных порций — сохраняет структурную целостность без налипания на нож.

Пропускная способность:производительность: 30–60 точных резов в минуту (зависит от толщины филе).
Точность нарезки:Толщина слайса настраивается от 2 до 50 мм через панель управления Mitsubishi PLC.
Стандарты гигиены:Полностью выполнена из нержавеющей стали SUS304. Ультразвуковые компоненты имеют степень защиты IP69K и допускают промывку.

Технические характеристики: Серия YL-US300

Параметр	Промышленный стандарт	Премиальная конфигурация
Модель	YL-US300S (Стандартная)	YL-US300P (Высокой мощности)
Ультразвуковая частота	20 кГц	Двухчастотный излучатель: 20 кГц / 35 кГц
Материал лезвия	Сплав титана (пищевого качества)	Усиленный титан (антиизнос)
Оптимальная t° продукта	от -2°C до +4°C (охлаждённые)	от -5°C до +2°C (полуфабрикаты глубокой заморозки)
Энергопотребление	3,2 кВт	4,5 кВт
Точность нарезки	±0,5 мм	±0,2 мм
Размеры (мм)	2100×950×1650 мм	2800 x 1100 x 1750 мм
Сжатый воздух	0,6 МПа	0,8 МПа (с заполнителем 6 - 0)

Решение типичных задач порционирования лосося

В рыбной промышленности основными врагами рентабельности инвестиций являются потери сока и раздавливание мяса. При механической нарезке оказывается давление сверху, которое разрушает нежную межклеточную структуру лосося. Наше ультразвуковое решение устраняет этот недостаток. Для предприятий, стремящихся оптимизировать весь производственный процесс, эта машина идеально интегрируется на линию после нашегоавтоматического скиннера для рыбы, обеспечивая непрерывный процесс от разделки филе до порционирования сашими без ручного труда.

Основные преимущества:

Отсутствие трения лезвия:Титановое лезвие совершает 20 000 вибраций в секунду, исключая прилипание рыбьего жира к поверхности реза.
Продлённый срок хранения:Благодаря нарезке мышечных волокон вместо их дробления, вакуумная упаковка содержит значительно меньше влаги, что снижает потери на стекание.
Разнообразные режимы нарезки:Интуитивно понятный интерфейс HMI позволяет легко переключаться между режимами: прямая нарезка, нарезка под углом и нарезка с контролем веса порции.
Усовершенствованные системы безопасности:Для соответствия стандартам CE устройство оснащено световыми завесами Omron и системой аварийной остановки с блокировками.

Технология бесперебойной нарезки

Основой нашей системы является ультразвуковой генератор и преобразователь. В отличие от обычных измельчителей, нарезчик для лосося способен работать с различными плотностями мяса — от нежного брюшка до более плотной спинной части. PLC отслеживает крутящий момент сервоприводного конвейера и динамически регулирует амплитуду ультразвука. Это критически важно при выборе междуультразвуковые ножи 20 кгц и 40 кгц, при этом наши инженеры рекомендуют частоту 20 кГц для работы с плотными мембранами лосося и тунца.

Конвейерная лента выполнена из пищевого синего TPU с высоким коэффициентом сцепления, предотвращающим проскальзывание филе при скоростной нарезке. Для обеспечения дополнительной гигиены в течение длительных смен возможно оснащение системы автоматическими форсунками очистки ножей.

Варианты применения в промышленной переработке лосося

Наши решения уже успешно применяются в различныхотраслях переработки морепродуктовпо всему миру, в том числе:

Производство сашими:Высокоточная порционная нарезка сашими с однородной массой кусочков от 3 до 15 граммов.
Порционирование для розничной торговли:Порционные стейки из лосося с фиксированным весом для упаковки на лотках для супермаркетов.

Линии для копченых деликатесов из лосося:Работа с хрупкими копчеными филе, которые в противном случае порвались бы при нарезке обычными ножами.

Безупречное производство & Глобальная поддержка

Являясь ведущим производителем, компания Hongsheng Yuanlin оказывает комплексную поддержку по схеме «под ключ». Каждая нарезочная машина для лосося перед отгрузкой проходит строгий приёмочный тест на заводе (FAT) с использованием реального сырья заказчика (охлаждённые или полуфrozenные филе). Мы предоставляем полный комплект документации для прохождения аудитов по стандартам USDA и BRC, а также обеспечиваем 24/7 техническую поддержку в устранении неполадок ПЛК и глобальную доставку запасных частей (титановые лезвия, преобразователи).

Готовы оптимизировать выход продукции при переработке лосося? Свяжитесь с нашей инженерной командой уже сегодня, чтобы получить индивидуальную проектную компоновку, видеоролик с демонстрацией нарезки образцов или официальное коммерческое предложение с учётом ваших требований к часовой производительности.

Часто задаваемые вопросы

Какой температурный режим лосося оптимален для работы с ультразвуковым слайсером?

Для оптимальной работы филе лосося следует охладить до температуры от -2°C до 2°C. Подходит и полу-замороженное филе (до -5°C), что часто обеспечивает наивысшую точность нарезки для тонкого сашими.

Каков срок службы ультразвукового лезвия из титана?

Ресурс лезвия из титанового сплава, как правило, рассчитан на 12-24 месяцев при стандартном 8-часовом режиме работы. Срок службы зависит от агрессивности моющих средств и наличия костных фрагментов в филе.

Возможна ли обработка других видов рыбы, например, тунца или форели, на данном оборудовании?

Да, параметры (ультразвуковая частота, скорость конвейера) настраиваются через ПЛК для работы с тунцом (Maguro), ставридой и форелью. Система 20 кГц отлично подходит для обработки крупных пелагических рыб с их выраженной волокнистой структурой.

Сохраняется ли пищевая ценность рыбы при ультразвуковой резке?

Нет. Ультразвуковая резка — это механический вибрационный процесс на микроскопическом уровне. Он формирует аккуратный срез без существенного тепловыделения, что позволяет лучше сохранять клеточную структуру и питательную ценность продукта по сравнению с обычным трением лезвия.

Поддерживает ли машина системы CIP (автоматической промывки)?

YL-US300 разработан для удобной очистки. Все электронные компоненты имеют защиту IP67/IP69K, а конвейерную ленту можно снять или ослабить за менее чем 2 минуты для полной дезинфекции рамы.

Осуществляете ли вы монтаж линий под ключ за рубежом?

Да, мы оказываем услуги по установке и пуско-наладке по всему миру. Наши специалисты могут выехать на вашу территорию для интеграции слайсера в существующую линию производства, а также провести обучение персонала по работе с операторской панелью (HMI) и основам технического обслуживания.