Узнайте все о принципах работы, сценариях применения и технических преимуществах оборудования для российских линий по производству хлебобулочных изделий.
Искусство выпечки хлеба из тугого теста в промышленных масштабах
Приготовление традиционного русского хлеба (далейбы) требует значительно большего крутящего момента при замесе и более тщательного контроля процесса формирования корки, чем выпечка обычного белого хлеба. Промышленная линия по производству русского хлеба HSYL была специально спроектирована для работы с плотным, тяжелым тестом, что исключает перегрев смесителя или остановку непрерывного производственного цикла.
Технические характеристики & Доходность (ROI):
- Высокий крутящий момент при перемешивании:Усиленные двухспиральные тестомесы, специально разработанные для работы с малогидратированным тестом (содержание воды менее 60%), которые предотвращают резкие скачки температуры теста, нарушающие процесс ферментации.
- Производственная мощность: Scalable from 500 kg/hr to 3,000 kg/hr, customized to your factory floor.
- Искусство идеальной выпечки: Utilizes multi-zone steam injection in our heavy-duty tunnel ovens, ensuring the authentic hard, cracked crust and soft interior.
- Эффективность использования труда: A fully automated system replacing 10-15 manual bakers, reducing your operational costs by up to 40% annually
Технологическая карта производственной линии по выпечке хлеба в России
| Модель | Производительность (кг/ч) | Мощность (кВт) | Размеры (мм) | Материал | Вес (кг) |
|---|
| RPL-2000 | 2000 | 42 | 14000×1800×2200 | Нержавеющая сталь SUS304 с уплотнениями, соответствующими стандартам FDA | 4850 |
| RPL-1500 | 1500 | 36 | 12500×1700×2100 | Нержавеющая сталь марки SUS304 с панелями CIP | 4300 |
Высокоточные датчики контроля подачи теста для хлебозаводских линий производства в России
- Трехступенчатая система сервопривода для формовки листов (Особенность) обеспечивает неизменную ширину зазора, уровень увлажненности теста и блеск поверхности на каждом этапе прохождения. Это позволяет экономить 28 минут на ручной настройке за смену по сравнению с устаревшим оборудованием (Преимущество).
- Сеть фотоэлектрических датчиков между роликами в сочетании с резервными защитными блокировками на базе ПЛК — преимущество заключается в том, что система распознает отклонения в процессе гелеобразования и приостанавливает линию без образования брака, что полностью соответствует требованиям системы прослеживаемости HACCP.
- Модульные конвейерные линии с предварительной юстировкойПекарни & Решения для производства зерновых продуктовверхние смесители — Преимущество: обеспечивает синхронный поток массы ингредиентов при сохранении доступности для безразборной мойки (CIP).
- Автономная стойка с сервоприводом для резки, оснащенная предустановками длины и веса. Преимущество: обеспечивает нарезку бревна на бруски или кругляк с точностью до ±2 г перед укладкой, что сводит к минимуму необходимость ручной доработки на этапе упаковки.
Как использование трехслойных простыней и сервоприводной резки позволяет сохранять идеальную геометрию русского хлеба
Линия оснащена тремя последовательными этапами формования полотна, где сервоприводы переменного тока с ограничением крутящего момента корректируют профили давления на основе данных в реальном времени от датчиков момента и энкодеров конвейера. Скорость каждого валика регулируется с помощью ПЛК для обеспечения равномерного выравнивания клейковины, а финальный валик с защитным кожухом подает тесто на основной конвейер, где сервоприводный индексирующий стол удерживает заготовку неподвижно для работы автономного резака. В интерфейсе HMI предусмотрена возможность сохранения рецептур для различного уровня гидратации теста, а установленные на сервоприводах режущие ножи поддерживают постоянный контакт с материалом для предотвращения расслоения.
Форсунки системы CIP обеспечивают тотальную очистку каждого фланца и зажима; защитные кожухи из нержавеющей стали откидываются для промывки, а шкаф управления защищен дверцами со степенью защиты IP65 и оснащен резервными реле безопасности для обеспечения процедур блокировки и маркировки (LOTO) в соответствии со стандартами OSHA.
Примеры применения на предприятиях с производительностью 2000 кг/ч с полной интеграцией в упаковочные линии «под ключ»
Эта линия идеально подходит для предприятий по производству слоеной русской выпечки, особенно для тех, где продукцию подвергают заморозке при температуре -5 °C перед отгрузкой. Она отлично сочетается сСистемы упаковки пищевых продуктовна этапе вакуумной упаковки поддонов синхронизированные приводы работают в строгом соответствии с вышестоящими смесителями, что позволяет поддерживать постоянное натяжение готового теста. Клиенты высоко ценят то, что комплексное решение «под ключ» включает в себя не только валидацию планировки и прокладку инженерных коммуникаций, но и видеозаписи тестовой эксплуатации на объекте перед вводом оборудования в эксплуатацию.
Решаем ваши основные проблемы в производстве:
Забудьте о сгоревших моторах миксера и разном объеме буханок. Наша система оснащена высокотехнологичной камерой расстойки, которая гарантирует, что тесто полностью созреет и ферментируется перед тем, как попасть на печную ленту.
Почему наша линия соответствует стандартам CE, USDA и BRC и подкреплена глобальной сервисной поддержкой
Компания Hongsheng Yuanlin обеспечивает каждую производственную линию по выпечке хлеба полным пакетом документации, соответствующим стандартам CE, USDA и BRC, а также предлагает возможность доукомплектации наборами OEM для адаптации под местное напряжение и частоту тока. Мы осуществляем шеф-монтаж на объекте, настройку рецептур через интерфейс HMI и предоставляем услуги по вводу оборудования в эксплуатацию. Наши специалисты проводят обучение инженеров по вопросам обслуживания сервоприводов, регламента замен расходных материалов (датчиков, ремней, ножей) и соблюдения гарантийных обязательств. Благодаря нашей глобальной логистической сети поставка запасных частей осуществляется в течение 72 часов, что позволяет гарантировать бесперебойную работу производства и выполнение плановых показателей по аптайму предприятия.
